Äpple och fänkålssallad (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ Till Salladen
01 -
2 stora äpplen (t.ex. Granny Smith eller Honeycrisp), tunt skivade
02 -
1 medelstor fänkålsknöl, tunt skivad (spara blasten till garnering)
03 -
½ liten rödlök, tunt skivad
04 -
2 koppar rucola eller babyspenat
05 -
⅓ kopp valnötter eller pekannötter, rostade
06 -
⅓ kopp hyvlad parmesan eller vegansk ost (valfritt)
→ Till Dressingen
07 -
3 matskedar olivolja
08 -
1 matsked färskpressad citronsaft
09 -
1 matsked apelsinjuice
10 -
1 tesked dijonsenap
11 -
1 tesked honung eller lönnsirap
12 -
Salt och svartpeppar efter smak
# Instruktioner:
01 -
Använd en vass kniv eller mandolin för att skiva äpplen, fänkål och rödlök så tunt som möjligt.
02 -
Värm nötterna i en torr stekpanna på medelvärme i 2-3 minuter tills de doftar gott.
03 -
I en liten skål, vispa ihop olivolja, citronsaft, apelsinjuice, dijonsenap, honung (eller lönnsirap), salt och peppar tills allt blandat sig.
04 -
Lägg äpplen, fänkål, rödlök och rucola i en stor salladsskål och häll över dressingen. Vänd runt så allt täcks.
05 -
Strö över de rostade nötterna, parmesanosten och fänkålsblast som garnering.
06 -
Bjud på salladen direkt som lätt förrätt, sidorätt eller huvudrätt.
# Anteckningar:
01 -
Denna fräscha sallad kan sparas i kylen upp till ett dygn.
02 -
För en mättigare variant kan du lägga till grillad kyckling eller linser.