Bönor sallad med citron (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ Grönsaker
01 -
500 g färska gröna bönor
→ Citrondressing
02 -
3 matskedar extra jungfruolivolja
03 -
2 teskedar dijonsenap
04 -
1 matsked färskpressad citronsaft
05 -
2 teskedar finrivet citronskal
06 -
Salt efter smak
07 -
Nymalen svartpeppar
→ Topping (valfritt)
08 -
1 matsked hackad schalottenlök
09 -
1 matsked hackade färska örter
# Instruktioner:
01 -
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten (1 matsked grovt salt per liter). Gör i ordning en skål med isvatten.
02 -
Snoppa bönorna och ta bort trådarna om det behövs. Skölj dem i kallt vatten och låt rinna av.
03 -
Lägg bönorna i det kokande vattnet. Koka i ungefär 5 minuter när vattnet börjar bubbla igen, tills de är lagom mjuka. Lägg dem direkt i isvattnet.
04 -
Efter 5 minuters nedkylning, häll av vattnet och lägg ut bönorna på en ren kökshandduk för att torka.
05 -
Blanda alla ingredienser till dressingen i en burk. Stäng locket och skaka tills allt blandats.
06 -
Precis innan servering, lägg bönorna på ett fat, häll över dressingen och vänd försiktigt. Strö över färska örter om du vill.
# Anteckningar:
01 -
De blancherade bönorna håller upp till 2 dagar i kylen
02 -
Dressingen kan göras 2 dagar i förväg
03 -
Tillsätt dressingen precis innan servering för att behålla bönornas fina färg