Cheesecake avokado och lax (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ För botten
01 -
Skorpor eller salta kex - 150 g
02 -
Smält smör - 80 g
03 -
Salt - 1 nypa
04 -
Peppar - 1 nypa
→ För fyllningen
05 -
Färskost (typ cream cheese) - 250 g
06 -
Tjock grekisk yoghurt - 100 g
07 -
Mogna men fasta avokados - 2 stycken
08 -
Högkvalitativ rökt lax - 150 g
09 -
Ägg - 2 stycken
10 -
Citronsaft - 1 matsked
11 -
Citronskal - 1 tesked
12 -
Salt och peppar - efter smak
13 -
Hackad färsk gräslök - 2 matskedar
# Instruktioner:
01 -
Värm ugnen till 180°C. Smula ner skorporna eller kexen i en skål tills du får en sandig konsistens. Blanda med smält smör, lägg till lite salt och peppar. Täck botten av en springform med blandningen. Tryck ner ordentligt med baksidan av en sked. Grädda i ugnen i 10-15 minuter tills botten fått lite färg. Låt svalna helt innan du fortsätter med fyllningen.
02 -
Vispa färskosten med grekisk yoghurt i en skål tills den blir slät. Knäck i äggen ett i taget och rör om väl efter varje ägg. Mosa avokadorna med citronsaft för att hindra dem från att bli bruna. Rör ner dem i blandningen. Tillsätt citronskal, hackad gräslök, salt och peppar. Blanda tills allt är jämnt.
03 -
Häll fyllningen över den avsvalnade botten i formen. Lägg den rökta laxen på toppen. Grädda i 180°C i 30-35 minuter tills cheesecaken är fast och lite gyllene på toppen. Låt svalna helt innan du lossar kanten.
04 -
Ställ cheesecaken i kylen i minst 2 timmar innan servering. Garnera med färska örter, citronskivor eller sesamfrön för extra smak.
# Anteckningar:
01 -
Gör cheesecaken dagen innan så smakerna hinner utvecklas.
02 -
Servera med en grön sallad för en lätt och balanserad förrätt.
03 -
För en glutenfri version kan du använda glutenfria kex till botten.