Chouquettes med pärlsocker (Utskriftsversion)

# Ingredienser:

→ Småbaksdeg

01 - 120 ml vatten
02 - 120 ml mjölk
03 - 120g osaltat smör, tärnat
04 - ½ tesked salt
05 - 1 tesked socker
06 - 150g siktat mjöl
07 - 4 stora ägg
08 - Pärlsocker, för garnering

# Instruktioner:

01 - Värm ugnen till 210°C. Mät upp alla ingredienser innan du börjar laga. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Ställ en stor tom skål (eller skålen till din matberedare) i kylen.
02 - Häll vatten, mjölk, smör, salt och socker i en kastrull och värm på låg värme tills smöret smält. Ta bort från värmen när blandningen börjar bubbla lite.
03 - Borta från värmen, häll i allt siktat mjöl på en gång och rör med träslev tills allt blandats. Degen ska kännas mjuk och slät. Sätt kastrullen tillbaka på värmen och fortsätt röra tills degen blir torr, släpper från sidorna och formar en jämn boll. Flytta över till den kalla skålen och låt vila några minuter.
04 - Lägg i ett ägg i taget och rör kraftigt mellan varje ägg med träsleven eller använd en matberedare. Se till att varje ägg blandas in helt innan du lägger i nästa. Om degen delar sig, fortsätt röra tills den blir jämn igen.
05 - Lägg degen i en spritspåse med 1 cm rund tyll och kyl den i 10 minuter. Spritsa små högar, inte större än golfbollar, på plåten med avstånd mellan. Strö över pärlsocker och luta plåten så sockret fastnar på sidorna. Grädda i 20-25 minuter tills de är gyllene. Öppna inte ugnsluckan under gräddningen. Låt svalna på galler och ät samma dag.

# Anteckningar:

01 - Dessa småbakelser smakar bäst inom 3-4 timmar efter gräddning för bästa konsistens.
02 - För mer detaljerade tips kan du kolla författarens felsäkra småbaksrecept som kommer med en videoguide.

Tillbaka