Salta karamellbakelser (Utskriftsversion)

# Ingredienser:

01 - 80 ml vatten

02 - 50 ml mjölk

03 - 55 g smör

04 - 85 g mjöl

05 - 3 hela ägg

06 - 1 nypa salt

07 - 1 stor matsked socker

08 - 1 burk saltat karamellsmör

09 - 1 äggula för glaze

01 - Värm ugnen till 180°C och lägg bakplåtspapper eller silikonmatta på en plåt

02 - Värm vatten, mjölk och smörbitar i en kastrull tills det nästan kokar och smöret har smält helt

03 - Ta av från spisen, häll i allt mjöl på en gång och rör om tills du får en jämn deg

04 - Sätt tillbaka på låg värme i 3-4 minuter och rör hela tiden med en slickepott tills degen lossnar från kastrullens sidor

05 - Häll över i en skål, låt svalna lite och rör ner äggen ett i taget tills degen blir blank och fluffig

06 - Fyll en spritspåse (med 1,5 cm slät tyll) och spritsa 7 cm långa remsor på plåten

07 - Pensla med ägg och grädda i 20 minuter utan att öppna ugnsluckan. Låt svalna på galler

08 - Gör 3 små hål under varje éclair och fyll med karamell genom en spritspåse med tunn tyll

09 - Doppa éclairernas ovansida i karamellen och låt stelna i kylen i 30 minuter

01 - Degen ska bilda ett band när den är klar

02 - Öppna inte ugnen under gräddningen så att éclairer inte sjunker ihop

03 - Du kan fylla éclairer från sidan med en tesked om du inte har spritspåse