Fluffiga traditionella madeleinekakor (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ Ingredienser
01 -
120g osaltat smör
02 -
140g siktat mjöl
03 -
1 tesked (5g) bakpulver
04 -
3 stora ägg
05 -
150g socker
06 -
25g mandelmjöl
07 -
1 matsked solrosolja
08 -
50g helst helmjölk
09 -
1 tesked vaniljextrakt
10 -
1 tesked salt
# Instruktioner:
01 -
Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme tills det blir gyllenbrunt och skummigt på ytan. Ta bort från spisen och låt svalna.
02 -
Blanda det siktade mjölet och bakpulvret i en skål.
03 -
Vispa ägg och socker i en annan skål tills blandningen blir ljus och fluffig. Tillsätt oljan och mandelmjölet, rör om ordentligt.
04 -
Häll sakta i det avsvalnade brynta smöret medan du vispar, blanda sedan i mjölken, vanilj och salt. Rör ner de torra ingredienserna och blanda väl.
05 -
Ställ smeten i kylen minst 2 timmar, men helst över natten för att få den typiska madeleinekullen.
06 -
Värm ugnen till 220°C. Fördela smeten i madeleineformen och baka i 10 minuter tills kakorna är puffiga och gyllene.
# Anteckningar:
01 -
Kylningstiden är avgörande för att få den karakteristiska puckeln på madeleinekakorna.
02 -
Skippa inte saltet i receptet, det balanserar sötman och lyfter smaken på kakorna.