Saftig hemgjord Napolitain (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ Till sockerkakorna
01 -
4 ägg
02 -
200 g socker
03 -
200 g osaltat smör
04 -
1 matsked vaniljextrakt
05 -
215 g vetemjöl, allroundmjöl
06 -
1 matsked bakpulver
07 -
15 g osötat kakaopulver som Van Houten
→ Till ganachen
08 -
75 g mörk choklad med minst 54% kakao
09 -
75 g vispgrädde med 30% fetthalt
→ Till glasyren
10 -
80 g florsocker
11 -
1 matsked mjölk
12 -
20 g chokladströssel
# Instruktioner:
01 -
Värm ugnen till 180°C med över- och undervärme. Vispa ägg och socker i två minuter, tillsätt sen smält smör och vanilj. Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål och rör ner i smeten. Dela smeten: två tredjedelar vanlig, en tredjedel med kakao. Häll i formarna.
02 -
Låt sockerkakorna stå i ugnen i 20 minuter på 180°C.
03 -
Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör tills blandningen blir jämn och glansig.
04 -
Varva sockerkakorna genom att lägga ljusa och mörka bottnar på varandra med ganache emellan. Ställ i kylen i 20 minuter.
05 -
Blanda florsocker och mjölk till glasyren. Bred ut den på toppen och strö över chokladströssel. Torka av kanterna för ett snyggt resultat.
# Anteckningar:
01 -
Kan förvaras i lufttät behållare i rumstemperatur upp till 3 dagar