Hemlagad smörbulle (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ Ingredienser
01 -
500 g vetemjöl typ 45
02 -
10 g salt
03 -
60 g socker
04 -
20 g färsk jäst
05 -
300 g hela ägg (ungefär 5 ägg)
06 -
200 g till 250 g rumstempererat smör
# Instruktioner:
01 -
Sikta mjölet i din köksmaskins stora skål. Häll sockret och saltet vid kanten och smula jästen i mitten (jästen får inte röra vid saltet, för då förlorar den sin kraft). Sätt fast vispen och locket och kör maskinen på medelhastighet (4 eller 5). Tillsätt äggen medan maskinen är igång och låt vispen arbeta i 10 minuter på hastighet 2 till 3. Blanda sakta ner det mjuka smöret bit för bit och låt vispen gå i minst 5 minuter till. Byt sedan till degkroken och låt köra ungefär 10 minuter till. Degen är klar när den formar en boll som släpper från kanterna. Under knådningen kan du stanna maskinen och skrapa ner degen från sidorna med en slickepott.
02 -
Lossa degbollen, låt den vara kvar i skålen och täck med plastfolie. Låt degen jäsa i 1 timme i rumstemperatur. Se till att rummet är varmt nog. Ställ gärna skålen nära ett element (inte på elementet) eller i en lätt öppen ugn med ett glas varmt vatten bredvid (temperaturen ska inte gå över 30°C). Efter en timme, lossa degen från kanterna och tryck ner den till ursprunglig storlek medan den ligger kvar i skålen. Täck igen och låt jäsa i kylen över natten (eller minst 2 timmar).
03 -
När du tar ut degen från kylen, tryck ner den igen men knåda den absolut inte. Forma brödet som du vill ha det. Hemma kan du dela degen i åtta bollar och lägga dem i en smord avlång form. Täck och låt jäsa ytterligare 1 timme. Sen kan du pensla brödet med äggula eller mjölk för att få en glansig yta. Grädda i förvärmd ugn på 180°C i cirka 40 minuter. Kolla om brödet är klart genom att sticka en kniv i det – kniven ska komma ut ren. Anpassa gräddningstiden om du gjort mindre bröd.
# Anteckningar:
01 -
Detta bröd håller sig färskt några dagar i en lufttät behållare
02 -
Du kan frysa skivor av brödet och värma dem i brödrosten