Hummer Thermidor med Pommes Frites (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ För Hummer Thermidor
01 -
2 humrar (ungefär 0,5-0,7 kg vardera)
02 -
1,2 dl tjock grädde
03 -
2 matskedar smör
04 -
0,6 dl torr senap
05 -
1 matsked konjak eller brandy
06 -
0,6 dl riven ost (Gruyère eller Parmesan)
07 -
1/4 tesked paprika
08 -
Salt och peppar efter smak
→ För Pommes
09 -
2 medelstora potatisar
10 -
2 matskedar olivolja
11 -
Salt efter smak
# Instruktioner:
01 -
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg i humrarna och låt koka i cirka 8-10 minuter tills skalen blir klarröda. Ta upp humrarna och låt dem svalna lite. När humrarna svalnat så pass att du kan hantera dem, klyv skalen på längden. Plocka försiktigt ut köttet från klorna, stjärten och benen, och hacka det i lagom stora bitar.
02 -
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Rör ner senapen och låt fräsa i 1-2 minuter under ständig omrörning. Häll sakta i grädden och konjaken medan du vispar tills blandningen är jämn. Sänk värmen och låt såsen puttra i 3-5 minuter eller tills den tjocknar lite. Krydda med salt, peppar och paprika. Blanda ner hummerköttet och rör om ordentligt.
03 -
Skala och skär potatisarna i tunna skivor. Värm olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Lägg i potatisbitarna och stek i 5-7 minuter, vänd då och då, tills de är gyllene och krispiga. Ta upp pommes friten och salta.
04 -
Fyll hummerskalen med hummerblandningen och strö över riven ost. Lägg de fyllda hummerskalen på en bakplåt och gratinera i ugnen i 3-5 minuter eller tills osten smält och fått fin färg. Servera den varma hummer Thermidor med de krispiga pommes på sidan.
# Anteckningar:
01 -
Hummer Thermidor är en klassisk rätt från det franska köket
02 -
Denna maträtt passar utmärkt för speciella tillfällen som födelsedagar eller alla hjärtans dag