Knapriga Panko Friterade Rakor (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ Räkor
01 -
Stora råa räkor (300 g)
→ Tempurasmet
02 -
Kall kolsyrat vatten (60 ml)
03 -
Vetemjöl (60 g)
04 -
Äggula (1 st)
→ Panering och Kryddning
05 -
Pankoströbröd (60 g)
06 -
Salt (efter smak)
07 -
Svartpeppar (efter smak)
→ Fritering
08 -
Frityrolja (1 liter)
# Instruktioner:
01 -
Vrid av räkornas huvuden försiktigt, behåll stjärten men ta bort skalet. Skölj och torka av dem ordentligt.
02 -
Gör 3-4 små skåror på räkans mage och tryck lite. Skär en skåra längs ryggen och dra ut tarmsträngen.
03 -
Vispa äggulan, häll i bubbelvatten och tillsätt mjölet lite i taget. Smaka av med salt och peppar.
04 -
Värm oljan till 180°C. Doppa räkorna först i smeten och sen i pankoströbrödet. Fritera 2 åt gången tills de blir gyllenbruna.
# Anteckningar:
01 -
En variant på japansk klassiker, ännu krispigare än originalversionen