Traditionell turkisk Lahmacun (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ För degen
01 -
205 g vanligt vetemjöl, T45
02 -
120 g ljummet vatten
03 -
1 g socker
04 -
2 g salt
05 -
1 g snabbjäst
→ För fyllningen
06 -
1 lök
07 -
½ röd paprika
08 -
½ grön paprika
09 -
1 liten stark Habanero-chili
10 -
3 vitlöksklyftor
11 -
250 g nötfärs
12 -
1 matsked tomatpuré
13 -
1 matsked paprikapulver
14 -
1 matsked spiskummin
15 -
3 matskedar olivolja
16 -
salt efter smak
17 -
svartpeppar efter smak
18 -
5 matskedar färsk persilja
→ Valfritt
19 -
Några skivor tomat
20 -
Några skivor rödlök
21 -
Några blad färsk persilja
# Instruktioner:
01 -
Blanda mjöl, socker, salt och jäst i en skål. Häll i det ljumma vattnet bit för bit medan du knådar tills du får en slät deg. Forma till en boll och låt vila i 30 minuter.
02 -
Hacka lök, paprika, chili och vitlök smått. Blanda med köttet, tomatpurén, kryddorna, oljan och persiljan.
03 -
Efter vilotiden, dela degen i 3 lika stora delar.
04 -
Kavla varje degbit väldigt tunt. Lägg på fyllningen precis innan tillagning men lämna kanterna fria.
05 -
Stek i en stor stekpanna med lock i 6-7 minuter på låg-medelvärme, sen 4-6 minuter på medel-hög värme utan lock.
# Anteckningar:
01 -
Kan sparas 2-3 dagar i kylskåp. Värm i ugn på 160°C täckt med folie.