Luftig chokladmousse (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ Huvudingredienser
01 -
200 g mörk choklad (minst 70% kakao), hackad
02 -
4 stora ägg, separerade
03 -
50 g strösocker
04 -
En nypa salt
05 -
1 tesked vaniljextrakt (valfritt)
→ Till garnering
06 -
Vispad grädde
07 -
Chokladspån
# Instruktioner:
01 -
Sätt en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten. Se till att skålen inte rör vid vattnet.
02 -
Häll den hackade chokladen i skålen och rör tills den är slät. Ta bort från värmen och låt svalna lite.
03 -
Lägg gulorna i en skål och vitorna i en annan.
04 -
Rör ner äggulorna i den lite avsvalnade chokladen tills du får en jämn smet. Tillsätt vaniljextrakt om du vill.
05 -
Använd en elvisp och vispa äggvitorna med en nypa salt tills mjuka toppar bildas.
06 -
Häll i sockret lite i taget medan du fortsätter vispa tills du får fasta, glänsande toppar.
07 -
Vänd försiktigt ner en tredjedel av de vispade äggvitorna i chokladblandningen för att lätta upp den. Blanda sedan ner resten i två omgångar, rör varsamt så vitorna behåller sin luftighet.
08 -
Häll moussen i glas eller en stor skål. Täck över och ställ i kylen minst 2 timmar så den stelnar.
09 -
Toppa med vispad grädde, chokladspån eller färska bär innan servering.
# Anteckningar:
01 -
Denna mousse blir ännu godare om den får stå i kylen över natten.
02 -
Använd kvalitetschoklad för bästa smak.