Festlig mangue-choklad buche (Utskriftsversion)

# Ingredienser:

→ Till rulltårtan

01 - 4 stora ägg
02 - 120g socker
03 - 120g siktat mjöl
04 - 3 msk rom

→ Till mangokompotten

05 - 250g mango (ungefär 2 mangos), färsk eller fryst
06 - 2 msk socker
07 - ½ citron (rivet skal)

→ Till ganachen

08 - 150g bakschoklad
09 - 120g mjukt smör
10 - 120g florsocker

# Instruktioner:

01 - Värm ugnen till 160°C och lägg bakplåtspapper på en plåt som är cirka 25×35 cm.
02 - Vispa äggulor och socker i en skål tills det blir fluffigt och lite vitare. Blanda i det siktade mjölet. I en annan skål, vispa äggvitorna med en nypa salt tills de blir fasta och vänd sen försiktigt ner dem i smeten med en slickepott. Häll smeten på plåten och grädda i ungefär 20 minuter. Ta ut, lägg en fuktig handduk över kakan och ställ i kylen medan du förbereder fyllningen.
03 - Lägg alla ingredienser till mangokompotten i en medelstor kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt puttra i 10 minuter, rör om då och då. Ta av från värmen och låt svalna i kylen innan du använder den.
04 - Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Låt svalna några minuter, och när den är ljummen, rör i det mjuka smöret och florsockret. Sätt i kylen i 15 minuter eller mer (ganachen ska vara krämig, varken för rinnig eller för fast).
05 - Ta bort den fuktiga handduken från kakan och pensla ytan med rom. Bred ut mangokompotten jämnt över, men lämna lite kant runt om. Rulla försiktigt ihop kakan från den kortaste sidan på längden, se till att ta bort bakplåtspappret under medan du rullar och avsluta med skarven nedåt. Lägg rulltårtan på ett serveringsfat och täck med chokladganachen.
06 - Låt stå i kylen minst 2 timmar innan servering. Garnera med tärnad eller skivad mango, lite chokladspån och myntablad. Smaklig måltid!

# Anteckningar:

01 - Om du inte vill ha alkohol i receptet kan du byta ut rommen mot en enkel sockerlag. Lös upp socker i sjudande vatten (lägg till en vaniljstång om du vill) och låt svalna innan du penslar över kakan. Använd ungefär 3 msk sockerlag precis som du skulle gjort med rom.

Tillbaka