Morotskaka parfait (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ För morotstårtan
01 -
250g mjöl
02 -
2 teskedar bikarbonat
03 -
½ tesked salt
04 -
2 teskedar malen kanel
05 -
3 stora ägg
06 -
200g socker
07 -
120g farinsocker
08 -
180 ml vegetabilisk olja (som rapsolja)
09 -
180 ml hemgjord kärnmjölk
10 -
2 teskedar vaniljextrakt
11 -
260g rivna morötter
12 -
225g krossad ananas från burk, avrunnen
13 -
125g hackade valnötter eller pekannötter + extra för dekoration
14 -
85g riven kokos
→ För glasyren
15 -
225g färskost som Philadelphia, rumstempererad
16 -
115g osaltat smör, mjukt
17 -
240 till 300g florsocker
18 -
2 matskedar vispgrädde
19 -
2 teskedar vaniljextrakt
20 -
1 nypa salt
# Instruktioner:
01 -
Värm ugnen till 180°C. Smöra två runda bakformar (23 cm diameter), lägg i bakplåtspapper och smöra pappret och kanterna så kakan lossnar lätt sen.
02 -
Rör ihop mjöl, bikarbonat, salt och kanel i en skål.
03 -
Ta en annan skål och vispa ägg, båda sockersorterna, olja, kärnmjölk och vanilj med elvisp på medelhastighet tills allt är slätt.
04 -
Häll i mjölblandningen och fortsätt vispa på låg hastighet tills allt är blandat. Vänd sen försiktigt ner morötter, ananas, nötter och kokos med en slickepott. Blanda väl.
05 -
Fördela smeten mellan formarna och grädda i 40 minuter eller tills en provsticka kommer ut ren. Låt kakorna svalna helt innan du glaserar.
06 -
Vispa färskost och smör med elvisp i 2-3 minuter. Tillsätt florsocker och vispa tills det är blandat. Häll i grädde och vanilj, vispa i 2 minuter till på medelhastighet. Justera sockermängden om det behövs. Tillsätt en nypa salt och blanda.
07 -
Skär bort den kupolformade toppen på båda kakorna med en bred kniv. Lägg lite glasyr mitt på serveringsfatet och placera första kakan där. Täck med ett lager glasyr, lägg på andra kakan och täck toppen och sidorna med resten av glasyren. Dekorera med några nötter. Kyl i 30 minuter före servering.
# Anteckningar:
01 -
För hemgjord kärnmjölk, häll en matsked färsk citronsaft i måttglaset och fyll på med mjölk till 180 ml. Rör om och låt stå 5 minuter.
02 -
Använd helst krossad ananas från burk till detta recept. Kom ihåg att låta den rinna av ordentligt före användning.
03 -
För att få jämna lager, väg smeten och dela vikten på två (glöm inte att tarera skålen först).