Orzo-risotto med räkor (Utskriftsversion)

# Ingredienser:

→ Till räkorna

01 - 450g små räkor
02 - 1 matsked paprikapulver
03 - ½ tesked oregano
04 - Salt och nymalen peppar
05 - 5 vitlöksklyftor, finhackade
06 - 2 matskedar olivolja

→ Till orzorisoton

07 - 3 till 4 matskedar olivolja
08 - 2 små schalottenlökar, finhackade
09 - 4 vitlöksklyftor, finhackade
10 - 450g orzo
11 - 2 matskedar färsk timjan
12 - 1 liten zucchini, riven
13 - 75 cl grönsaksbuljong
14 - 1 citronzest + saft
15 - Salt och nymalen peppar
16 - 120 ml vispgrädde
17 - 70g riven parmesan + extra att servera med
18 - Färska basilikablad att garnera med

# Instruktioner:

01 - Lägg räkorna i en skål och krydda med paprikapulver, oregano, salt och peppar.
02 - Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. När pannan är varm, lägg i räkorna och vitlöken och låt dem steka ungefär 2 minuter på varje sida. Flytta räkorna till en tallrik och täck för att hålla dem varma.
03 - Torka av stekpannan innan du använder den igen. Värm 2 matskedar olivolja och fräs schalottenlök och vitlök några minuter. Häll i orzon och tillsätt färsk timjan. Låt allt brynas på medellåg värme i cirka två minuter, tillsätt mer olja om det behövs.
04 - Blanda ner riven zucchini och häll sedan i en eller två skopor buljong. Tillsätt citronzest och saft, salta, peppra och fortsätt hälla i resten av buljongen lite i taget. Koka upp och låt sjuda i 8-10 minuter tills orzon är al dente, rör om ofta.
05 - Häll i grädden och parmesanen och låt sjuda några minuter till tills orzorisoton är varm och härligt krämig. Tillsätt lite vatten eller buljong om det känns för tjockt.
06 - Lägg upp med paprikaräkorna ovanpå, strö över riven parmesan, garnera med basilikablad och ringla över lite olivolja. Servera direkt.

# Anteckningar:

01 - Använd cirka 16-20 stora räkor till denna maträtt.
02 - Orzo är en liten risformad pasta som funkar jättebra istället för ris i den här risoton.

Tillbaka