Medelhavspaella med skaldjur (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ Till risbotten
01 -
2 koppar Arborio eller Bomba ris
02 -
4 koppar skaldjursbuljong
03 -
1 tesked saffranstrådar blötlagda i 2 matskedar ljummet vatten
04 -
1 tesked rökt paprika
05 -
½ tesked salt
06 -
¼ tesked svartpeppar
→ Till skaldjur och grönsaker
07 -
250 g skalade och rensade räkor
08 -
250 g rengjorda musslor
09 -
250 g bläckfisk skuren i ringar
10 -
1 finhackad lök
11 -
3 klyftor vitlök i tunna skivor
12 -
1 röd paprika skuren i strimlor
13 -
1 kopp krossade tomater från burk
14 -
½ kopp frysta ärtor
15 -
¼ kopp hackad färsk persilja
16 -
2 matskedar olivolja
17 -
1 citron delad i klyftor
# Instruktioner:
01 -
Värm olivoljan i en stor paellapanna på medelvärme. Lägg i lök, vitlök och röd paprika och stek tills de blir mjuka.
02 -
Blanda i riset, rökt paprika, salt och peppar, se till att kornen täcks ordentligt.
03 -
Tillsätt krossade tomater, saffransvattnet och skaldjursbuljongen. Rör försiktigt.
04 -
Sänk värmen och låt koka utan lock i ungefär 20 minuter utan att röra om.
05 -
Placera räkor, musslor och bläckfisk ovanpå riset. Täck med lock eller aluminiumfolie och tillaga i ytterligare 10-15 minuter tills musslorna öppnar sig och räkorna blir rosa.
06 -
Strö över ärtor och persilja på paellan. Låt vila 5 minuter innan servering.
# Anteckningar:
01 -
Traditionell spansk paella lagas i en särskild panna som kallas paellera.
02 -
Saffran ger paellan dess typiska gyllene färg.