Klassisk brod Panzanella (Utskriftsversion)

# Ingredienser:

→ Grönsaker och bröd

01 - Mogna tomater - 500 g
02 - Lite torrt lantbröd - 200 g
03 - Ekologisk gurka - 1 st
04 - Rödlök - 1 st
05 - Oliver - 75 g (valfritt)
06 - Färsk basilika - ½ knippe

→ Dressing

07 - Extra jungfruolivolja - 6 matskedar
08 - Balsamvinäger från Modena (eller rödvinsvinäger) - 3 matskedar
09 - Salt och nymalen peppar - efter smak

# Instruktioner:

01 - Rosta brödskivorna tills de blir gyllenbruna och lite knapriga. Skär dem i bitar på 1-2 cm. Lägg bitarna i en stor skål eller djup tallrik och häll ungefär 9 cl vatten över. Låt dem suga upp vattnet i 15-30 minuter, men se till att de inte blir för blöta.
02 - Skölj tomaterna och skär dem i grova bitar eller halvera körsbärstomater. Tärna gurkan. Om den är ekologisk behöver du inte skala den. Skala rödlöken och skiva den tunt. Använd gärna en mandolin för extra tunna skivor om du har en. Plocka basilikabladen och lägg åt sidan.
03 - I en stor salladsskål blandar du balsamvinägern med en nypa salt och nymalen peppar. Tillsätt olivoljan gradvis medan du vispar för att få en fin emulsion.
04 - Lägg tomater, gurka, lök, oliver och basilika i skålen med dressingen. Blanda försiktigt. Krama de blötlagda brödbitarna mellan händerna för att få bort överflödigt vatten och lägg dem i skålen. Rör om en sista gång så att brödet tar upp smakerna ordentligt.
05 - Låt salladen stå i kylen 1-2 timmar så att smakerna blandas och brödet suger upp grönsakssafterna. Ta ut salladen ur kylen cirka 30 minuter innan servering så att den får rumstemperatur.

# Anteckningar:

01 - Tomatsorter: Använd gärna olika sorters tomater eller körsbärstomater i olika färger för en snyggare sallad med mer smak.
02 - Krispigare gurka: För en mindre vattnig gurka, strö lite salt över den och låt den rinna av medan brödet blötläggs.
03 - Goda tillbehör: Servera med burrata eller stracciatella för krämighet. Du kan också lägga till tunna skivor italienskt lufttorkat skinka eller några rostade persikor för en spännande twist.
04 - Rostat bröd: Om brödet är färskt, rosta det bara utan att blötlägga. Tomatsaften kommer räcka för att mjuka upp det lite.

Tillbaka