Spröd Bärpavlova (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ Marängen
01 -
Äggvitor
02 -
Florsocker
03 -
Vitvinsvinäger
04 -
Majsstärkelse
05 -
Vaniljextrakt
→ Mascarpone-grädden
06 -
Vispgrädde
07 -
Mascarpone
08 -
Florsocker
→ Garnering
09 -
Röda bär
# Instruktioner:
01 -
Sikta florsockret och ställ åt sidan. Vispa äggvitorna på låg hastighet med elvispen. När de börjar skumma kan du höja hastigheten lite.
02 -
Tillsätt det siktade florsockret, vaniljextraktet, vitvinsvinägern och majsstärkelsen medan du fortsätter vispa.
03 -
Vispa tills du får en fast konsistens. Rita en cirkel med 16 cm diameter på ett bakplåtspapper. Lägg marängen där och forma den med en stor sked.
04 -
Värm ugnen till 95°C med varmluft. Sätt in marängen och låt den baka i 1 timme och 30 minuter utan att öppna ugnsluckan.
05 -
Stäng av ugnen och låt marängen vara kvar i ytterligare 2 timmar utan att öppna luckan.
06 -
Sikta florsockret. Lägg vispgrädden och mascarponeosten i en skål. Vispa med elvisp och lägg i florsockret när grädden börjar tjockna.
07 -
Täck marängen med grädden, lägg på dina favoritbär och servera.
# Anteckningar:
01 -
Marängen kan förvaras i rumstemperatur i upp till en vecka
02 -
När den är garnerad, förvara i kylen och ät inom 24 timmar