Traditionella Påskbullar (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ Bullardeg
01 -
3¾ koppar vanligt mjöl
02 -
¾ kopp helmjölk (40-43°C)
03 -
2¼ teskedar aktiv torrjäst
04 -
½ kopp + 1 tesked farinsocker
05 -
6 matskedar osaltat smör, rumstempererat
06 -
2 stora ägg, rumstempererade
07 -
1 tesked vaniljextrakt
08 -
1 kopp russin
09 -
1 kopp apelsinjuice
10 -
2 teskedar apelsinskal
11 -
1½ tesked malen kanel
12 -
1 tesked flingsalt
13 -
½ tesked malen muskot
→ För korset
14 -
½ kopp vanligt mjöl
15 -
6 matskedar vatten
16 -
2 matskedar smält smör
# Instruktioner:
01 -
Värm russinen med apelsinjuicen i en liten kastrull på låg värme i ungefär 5 minuter. Ta från värmen och låt stå i 10 minuter. Häll av russinen och släng juicen, ställ sen russinen åt sidan.
02 -
Rör ihop mjöl, apelsinskal, kanel, salt och muskot i en stor skål. Ställ åt sidan.
03 -
Blanda mjölk, jäst och 1 tesked socker i en liten skål. Låt stå tills blandningen skummar, det tar ungefär 5 minuter.
04 -
Vispa smör och resten av sockret i en elvisp med platt visp på medelhastighet tills det blir luftigt, ungefär 2 minuter. Rör ner ägg, vanilj och russin tills allt är blandat.
05 -
Byt till degkrok, tillsätt mjölblandningen och jästblandningen tills en mjuk och slät deg bildas. Degen ska vara elastisk och lite klibbig. Öka till medium-hög hastighet och knåda i 3-5 minuter.
06 -
Olja en stor skål lätt. Lägg i degen och vänd den så den får olja på sig. Täck med en ren handduk och låt jäsa på varm plats tills degen dubblats i storlek, ungefär 45-60 minuter.
07 -
Tryck försiktigt ut luften ur degen. Rulla den till en 38 cm lång rulle och skär i 15 bitar på 2,5 cm. Platta till varje bit till en skiva och forma sen till bollar.
08 -
Smörj en 23x33 cm form. Lägg degbollarna i formen. Täck med en ren handduk och låt jäsa på varm plats tills de dubblats i storlek, ungefär 30-45 minuter.
09 -
Värm ugnen till 175°C. Blanda mjöl och vatten för korset till en slät smet. Häll i en plastpåse och klipp av ett litet hörn. Rita ett kors på varje bulle. Grädda tills bullarna blir gyllenbruna, ca 22-25 minuter. Pensla med smält smör direkt när de kommer ut från ugnen.
# Anteckningar:
01 -
Dessa klassiska bullar passar perfekt till påskfrukosten
02 -
De håller sig färska 2-3 dagar i en lufttät låda
03 -
Du kan frysa dem i upp till 3 månader