Spenat och svampquiche (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ För degen
01 -
125g osaltat smör
02 -
180g vetemjöl
03 -
1 nypa salt
04 -
2-3 matskedar iskallt vatten
→ För fyllningen
05 -
30g osaltat smör
06 -
300g små champinjoner, skivade
07 -
150g färsk babyspenat
08 -
3 vitlöksklyftor, finhackade
09 -
Salt och peppar
10 -
4 ägg
11 -
250 ml grädde
12 -
100 ml mjölk
13 -
100g riven ost
# Instruktioner:
01 -
Värm ugnen till 200°C. Skär smöret i små bitar och blanda snabbt med mjölet, saltet och vattnet tills allt klumpar ihop sig till en fast och jämn boll. Lägg till mer vatten om det behövs, men bara en matsked i taget.
02 -
Kavla ut degen till en stor rund form och lägg den i en pajform som är ungefär 26-28 cm i diameter. Stick hål i botten och kanterna med en gaffel. Låt vila medan du fixar fyllningen.
03 -
Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme och stek svamparna några minuter. Tillsätt spenaten och laga tills den mjuknat. Blanda i den hackade vitlöken och stek i ytterligare 30 sekunder. Krydda med salt och peppar medan du rör om. Ställ åt sidan.
04 -
Vispa äggen, grädden och mjölken i en skål. Rör ner ⅔ av den rivna osten, salt och peppar.
05 -
Fördela spenat- och svampblandningen över pajskalet, men undvik att ta med vätska från pannan. Häll äggblandningen över och strö över resten av osten. Grädda i 35-40 minuter eller tills pajen är genomgräddad i mitten och lite gyllene på toppen.
# Anteckningar:
01 -
Den här pajen smakar fantastiskt både varm och ljummen med en blandad sallad och några valnötter.
02 -
Gruyère eller emmentaler funkar jättebra, men du kan också använda cheddar eller riven mozzarella.