Röd beta och getost mousse (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ Bas
01 -
1 skvätt olivolja
02 -
1 stor vitlöksklyfta
03 -
1 schalottenlök
04 -
225 g kokt rödbeta
05 -
140 g getost (typ mjuk färskost)
06 -
95 g crème fraiche
07 -
4 stjälkar gräslök
08 -
900 ml grönsaksbuljong
09 -
Salt
10 -
Peppar
→ För garnering
11 -
Några valnötskärnor
12 -
Några persiljeblad
# Instruktioner:
01 -
Stek hackad vitlök och schalottenlök i lite olivolja tills de blir genomskinliga.
02 -
Skär upp den kokta rödbetan och 130 g getost i små tärningar.
03 -
Lägg rödbets- och getoststärningar i mixern tillsammans med crème fraiche, gräslök, 600 ml buljong, vitlök och schalottenlök. Krydda med salt och peppar.
04 -
Häll i resten av buljongen lite i taget tills soppan får önskad tjocklek.
05 -
Häll upp i glas, toppa med valnötter, persilja och resten av getosten smulad.
# Anteckningar:
01 -
Kan sparas i kylskåp i tät behållare i 48 timmar. Lägg på toppingen precis före servering.