Sallad lax quinoa edamame (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ För den ljumna laxsalladen
01 -
4 laxfiléer, runt 125g varje
02 -
Salt och nymalen peppar
03 -
3 matskedar olivolja
04 -
1 vitlöksklyfta, finhackad
05 -
1 matsked dill, hackad
06 -
½ citron, skivad
07 -
250g quinoa, sköljd
08 -
240g edamame
09 -
1 gurka, tärnad eller skivad
10 -
1 tesked äppelcidervinäger
→ För dillostdippet
11 -
240 ml tjock grädde
12 -
150g fetaost, smulad
13 -
1 matsked dill, hackad
14 -
Salt och nymald peppar
# Instruktioner:
01 -
Värm ugnen till 180°C och smörj en stor ugnsfast form.
02 -
Lägg laxfiléerna i den ugnsfasta formen, salta och peppra. Blanda två matskedar olivolja med vitlök och dill i en skål, häll över laxen. Lägg en citronskiva på varje filé och kör i ugnen i 25-30 minuter beroende på storleken, tills mitten är mjuk och saftig.
03 -
Häll quinoan i en kastrull med dubbel mängd vatten och koka upp. Sänk värmen, täck med lock och låt sjuda i 15 minuter. Ta av från spisen och rör om snabbt med en gaffel. Sätt på locket igen och låt stå ytterligare 15 minuter. Sen ska quinoan svalna helt.
04 -
Blanda en matsked olivolja med en tesked äppelcidervinäger, salt och peppar i en liten skål. Häll över gurk- och edamameblandningen, tillsätt dillen och rör om.
05 -
Blanda grädden med smulad fetaost, dill, salt och peppar i en skål. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
06 -
Fördela den ljumna quinoan på tallrikarna, lägg på en portion grönsaker, en rejäl klick fetadipp och toppa med smulad lax.
# Anteckningar:
01 -
Du kan också använda en enda stor laxfilé för 4 personer.
02 -
Frysta edamame funkar bra, bara tina dem i mikron innan.