Snabb marockansk harira för Ramadan (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ Buljongen
01 -
250 g kött skuret i små bitar
02 -
1 stor lök
03 -
50 cl tomatpuré (3 stora skalade tomater)
04 -
150 g kikärtor blötlagda över natten
05 -
2 matskedar tomatpuré
06 -
80 g linser
07 -
5 stjälkar selleri
08 -
1 liten knippa koriander
09 -
1 nypa Ras el hanout
10 -
1 kanelstång
11 -
1 tesked ingefära
12 -
1 tesked gurkmeja
13 -
Salt och peppar
14 -
1 tesked härsknat smör (smen)
15 -
50 g tunna nudlar
16 -
2 liter vatten
→ Tadouiran
17 -
180 g mjöl (eller 100 g för en lättare version)
18 -
360 ml vatten (eller 200 ml för en lättare version)
19 -
1 matsked tomatpuré
→ För servering
20 -
1 citron
# Instruktioner:
01 -
Lägg den hackade löken, selleribleaden (spara stjälkarna till soppan) och koriander i din mixer. Häll i lite vatten och mixa till en fin smet.
02 -
Bryn köttbitarna i sment eller olja i tryckkokaren. Tillsätt sedan den mixade blandningen, kikärtorna, linserna, kanelstången och selleristjälkarna.
03 -
I samma mixer, lägg i tomatbitarna, häll i lite vatten och mixa tills du får en slät puré.
04 -
Häll purén i grytan tillsammans med tomatpuré, ingefära och gurkmeja. Tillsätt ungefär 2 liter vatten, stäng tryckkokaren och låt koka i 30-45 minuter efter att ventilen börjat vissla.
05 -
Under tiden, gör redningen genom att blanda mjöl, vatten och tomatpuré tills du får en jämn blandning.
06 -
När soppan är klar, häll i redningen gradvis medan du rör om på låg värme. Lägg i nudlarna efter att det kokat upp, sen de hackade örterna. Låt småkoka i ytterligare 5-10 minuter medan du rör om.
07 -
Servera hariran varm med nypressad citron och gott hembakat bröd.
# Anteckningar:
01 -
Du kan ändra soppans tjocklek genom att använda mer eller mindre redning (tadouira).
02 -
Denna snabba version av harira är perfekt under Ramadan men kan avnjutas året runt.
03 -
Om du inte har en tryckkokare kan du använda en vanlig gryta, men dubbla då koktiden.