Vegetariska bolognese-lasagne (Utskriftsversion)

# Ingredienser:

→ För vegetarisk bolognese

01 - 3 matskedar olivolja
02 - 1 gul lök, grovhackad
03 - 2 stjälkar selleri, grovhackade
04 - 2 små morötter, grovhackade
05 - 1 kopp (80g) svamp, hackad
06 - 3 vitlöksklyftor, finskurna
07 - ½ kopp (65g) valnötter, krossade
08 - 1 matsked torkad oregano
09 - 1 lagerblad, färskt eller torkat
10 - ½ kopp (120 ml) rödvin eller balsamvinäger
11 - 1 kopp (200g) belugalinser eller puylinser, sköljda
12 - 1 ½ kopp (360 ml) grönsaksbuljong, eller mer om det behövs
13 - 1 burk 800g krossade tomater
14 - Salt och nymalen svartpeppar

→ För montering

15 - 9 ark lasagneplatta (utan förkokning)
16 - 150g riven ost

→ För béchamelsås

17 - 1 kopp (140g) vetemjöl
18 - ½ kopp (140g) osaltat smör, tärnat
19 - 4 koppar (1L) ljummen mjölk
20 - 1 nypa malen muskot
21 - Salt och nymalen peppar

# Instruktioner:

01 - Lägg lök, morötter och selleri i matberedarens skål med metallblad och mixa tills allt är finhackat men inte mosigt. I en mindre mixer, hacka nötterna grovt. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme och lägg i de hackade grönsakerna. Stek under omrörning tills grönsakerna är mjuka, ungefär 5 minuter. Tillsätt de krossade nötterna, oregano och vitlök och låt koka några minuter till. Salta, peppra och rör om ordentligt.
02 - Häll i rödvinet och låt koka tills alkoholen dunstat bort. Lägg i lagerbladet, linserna, grönsaksbuljongen och krossade tomater. Krydda med salt och peppar. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i cirka 30 minuter eller tills linserna är klara. Rör då och då så att inget bränns fast i botten. Späd med mer buljong eller vatten i små mängder om såsen verkar för torr. Smaka av och justera kryddningen efter egen smak.
03 - Smält smöret i en kastrull. Häll i allt mjöl på en gång och vispa ihop. Fortsätt vispa medan du sakta häller i den ljumma mjölken (inte kall!) tills såsen tjocknar och blir krämig, ungefär 10 minuter (den ska täcka baksidan av en sked). Tillsätt muskot, salt och peppar. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
04 - Värm ugnen till 180°C och smörj botten och sidorna på en 33×23 cm ugnsform med olivolja. För att bygga lasagnen, bred ut ett tunt lager béchamelsås i botten av formen. Lägg på lasagneplattor, vegetarisk bolognese, béchamelsås, riven ost och upprepa (pasta, bolognese, béchamel, riven ost). Avsluta med ett lager lasagneplattor och täck generöst med béchamelsås och riven ost. Du bör ha 3 rejäla lager pasta i din lasagne.
05 - Baka i ungefär 30-35 minuter tills lasagnen är genomgräddad. Sätt på grillfunktionen på hög värme i några extra minuter, men håll noga koll så att ytan blir gyllene men inte bränns. Strö över färska basilikablad och njut!

# Anteckningar:

01 - Belugalinser är stora svarta köttiga linser som finns i välsorterade matbutiker. De har en mild smak och lite fastare konsistens än små gröna puylinser. Jag gillar att använda beluga för denna bolognese-lasagne, men puylinser funkar också bra - se bara till att grytan är tillräckligt lös eller späd med lite vatten eller buljong om det behövs.
02 - Ibland kallade ugnsfärdiga lasagneplattor eller lasagneplattor utan förkokning, dessa pastablad behöver inte kokas innan de används i ugnen. Detta sparar massor av tid när du lagar denna lasagne.

Tillbaka