Krämig zucchiniveloutésoppa (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ Till soppan
01 -
3 medelstora zucchini (cirka 600 g), skivade
02 -
1 mellanstor potatis, skalad och tärnad
03 -
1 lök, finhackad
04 -
1 vitlöksklyfta, hackad
05 -
750 ml grönsaks- eller kycklingbuljong
06 -
2 matskedar olivolja
07 -
100 ml gräddfil eller 2 portioner färskost
08 -
Salt och peppar efter smak
→ Till garnering
09 -
Några färska basilika- eller persiljeblad
# Instruktioner:
01 -
Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Stek löken och vitlöken tills de blir genomskinliga.
02 -
Lägg i zucchinin och potatisen i kastrullen. Fräs dem i 2-3 minuter medan du rör om. Häll i varm buljong och låt sjuda i 15-20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
03 -
Ta bort kastrullen från spisen. Mixa soppan slät och krämig. Rör ner gräddfilen eller färskosten, blanda väl och smaka av med kryddor.
04 -
Häll upp soppan varm eller kall i skålar. Toppa med basilika- eller persiljeblad för en fräsch smak.
# Anteckningar:
01 -
För en vegansk version kan du använda kokosmjölk eller växtbaserad grädde
02 -
Du kan lägga till curry eller spiskummin för en kryddigare variant
03 -
Går att förvara i kylskåp i 2 dagar