Antilliansk kokosflan med karamell (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ För karamellen
01 -
100 g strösocker
02 -
4 matskedar vatten
→ För kokosflanen
03 -
25 cl mjölk
04 -
25 cl kokosmjölk
05 -
400 g sötad kondenserad mjölk
06 -
4 ägg
07 -
1 vaniljstång eller naturlig vaniljextrakt
08 -
125 g riven kokos (spara en matsked till garnering)
09 -
1/2 tesked mörk rom (valfritt)
# Instruktioner:
01 -
Värm sockret i en kastrull på medelvärme utan att röra om. När det börjar få färg, skaka kastrullen för jämn karamellisering. När karamellen är klar, häll i 3 matskedar vatten på en gång och skaka för att blanda. Häll direkt i botten av kaksformen.
02 -
Sätt ugnen på 180°C.
03 -
Knäck äggen i en skål och vispa dem. Blanda i den sötade kondenserade mjölken, vanlig mjölk och kokosmjölk. Rör tills allt blandat sig ordentligt. Tillsätt vaniljen och romen om du vill ha det. Spara en matsked kokos till garnering och blanda resten i smeten.
04 -
Häll smeten över karamellen i formen. Ställ formen i en större ugnsfast form och fyll med vatten till hälften för vattenbad. Grädda i ugnen i 50 minuter vid 180°C tills ytan fått fin färg.
05 -
Ta ut från vattenbadet när den är klar och låt svalna. Ställ sen i kylen minst 6 timmar så flanen stelnar ordentligt.
06 -
För att få ut flanen, dra en kniv längs kanterna och doppa formen i ljummet vatten 5-10 minuter. Vänd upp och ner på ett fat. Strö över den sparade kokosen och skär i skivor när du serverar.
# Anteckningar:
01 -
För att lättare få ut flanen, doppa formen i ljummet vatten innan du vänder upp och ner.