Kycklingbiffar med zucchini (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ Ingredienser
01 -
1 stor zucchini (ungefär 250 g)
02 -
250 g kokt kycklingfilé (eller rester av grillad kyckling)
03 -
2 ägg
04 -
100 g mjöl
05 -
1 tesked bakpulver
06 -
1 vitlöksklyfta (eller vitlökspulver)
07 -
1 matsked hackad persilja eller gräslök
08 -
40 g riven ost (emmentaler, comté eller parmesan – valfritt)
09 -
Salt, peppar
10 -
Olja till stekning (oliv eller neutral)
# Instruktioner:
01 -
Riv zucchinin med skalet på och krama sen ur så mycket vatten som möjligt med en ren kökshandduk eller hushållspapper.
02 -
Skär kycklingen i tunna bitar eller hacka den grovt med kniv.
03 -
Vispa äggen i en stor skål, blanda i mjöl, bakpulver, vitlök, örter, ost (om du använder det), salt och peppar.
04 -
Rör ner den rivna zucchinin och den hackade kycklingen. Blanda allt tills du får en tjock men jämn smet.
05 -
Värm lite olja i en stor stekpanna. Lägg små klickar av smeten i pannan och stek 2-3 minuter per sida tills plättarna är gyllenbruna.
06 -
Låt plättarna rinna av på hushållspapper och njut av dem varma, ljumma eller kalla.
# Anteckningar:
01 -
Passar bra med yoghurtsås, tzatziki eller hemgjord tomatsås.
02 -
Plättarna håller sig fräscha i kylskåp i 2 dagar och går bra att frysa.
03 -
Vegetariskt alternativ: byt ut kycklingen mot smulad fetaost eller grillad tofu.