Spara
Dessa kyckling- och zucchinibullar ger en kreativ och smakrik lösning för att använda kycklingrester. Kombinationen av den milda zucchinin och den smakrika kycklingen skapar en perfekt balans, allt inlindat i en lätt smet som får en vacker gyllenbrun färg vid tillagning.
Första gången jag lagade dessa bullar var det för en spontan picknick med vänner. Alla slukade dem på några minuter och sen dess har de blivit en självklar rätt när jag bjuder på enklare mat.
Ingredienser
- En stor zucchini: med skalet på för vitaminerna och den fina gröna färgen
- 250 gram kokt kycklingfilé: helst rester från rostad kyckling för mer smak
- Två färska ägg: som binder ihop alla ingredienser
- 100 gram vanligt mjöl: som ger bullarna struktur
- En tesked bakpulver: för ett luftigare resultat
- En vitlöksklyfta: som ger en nödvändig aromatisk touch
- En matsked persilja eller gräslök: för fräsch örtsmak
- 40 gram riven ost efter tycke: emmentaler eller comté för en godare smak
- Salt och peppar: justera efter egen smak
- Olja för stekning: välj olivolja för bättre smak
Steg för steg
- Förbereda zucchinin:
- Riv hela zucchinin med skalet på. Pressa sedan ordentligt i en ren kökshandduk för att få ut så mycket vatten som möjligt. Detta steg är avgörande för att bullarna inte ska bli blöta under tillagningen.
- Förbereda kycklingen:
- Skär den kokta kycklingen i små bitar eller hacka den grovt beroende på vilken textur du gillar. Mellanstor bitar ger mer karaktär i varje tugga.
- Skapa smeten:
- Vispa äggen kraftigt i en stor skål och blanda sedan i mjöl, bakpulver, hackad vitlök, färska örter och riven ost om du använder det. Krydda rejält med salt och peppar eftersom zucchinin tenderar att mildra smakerna.
- Slutlig blandning:
- Tillsätt den pressade zucchinin och den hackade kycklingen i din blandning. Rör försiktigt men effektivt tills du får en jämn och ganska tjock smet. Om den verkar för lös kan du tillsätta lite mer mjöl.
- Perfekt tillagning:
- Värm rikligt med olja i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg i skedvis med smet med tillräckligt utrymme emellan. Låt steka cirka 3 minuter på varje sida tills de får en fin gyllenbrun färg och är genomstekta.
- Servering:
- Låt bullarna rinna av på hushållspapper för att ta bort överflödig olja. Servera direkt för att njuta av den knapriga ytan eller spara till senare.
Bra att veta
Dessa bullar är goda varma men smakar också bra kalla dagen efter. Receptet är väldigt anpassningsbart och du kan använda olika säsongsgrönsaker. De är perfekta för att få barn som ogillar grönsaker att äta dem. Kan serveras som huvudrätt med sallad eller som förrätt.
Förvaring
Bullarna håller sig fint i upp till två dagar i kylskåp i en lufttät behållare. För att värma upp dem, undvik mikrovågsugn som gör dem mjuka. Föredra några minuter i ugnen på 160°C eller en snabb omgång i stekpannan för att få tillbaka den knapriga ytan. Du kan också frysa dem efter att de svalnat helt genom att separera dem med bakplåtspapper så att de inte fastnar i varandra.
Spara
Rekommenderade tillbehör
För att göra dessa bullar till en komplett måltid, servera dem med en grön sallad enkelt smaksatt med olivolja och citron. När det gäller sås skapar en grekisk yoghurt blandad med vitlök, citron och färska örter ett perfekt uppfriskande tillbehör. För en mer mättande måltid, servera dem med basmatiris eller rostad potatis.
Historia och ursprung
Detta recept inspireras av medelhavsländernas traditioner där grönsaksbullar har tillagats i århundraden. I Grekland finns kolokithokeftedes, zucchinibullar som traditionellt tillagas med fetaost. I Mellanöstern kombinerar ejjeh grönsaker och proteiner i en liknande tillagning. Vår franska version anpassar dessa influenser genom att använda lokala ingredienser för att skapa en ekonomisk och mångsidig familjemåltid.
Vanliga frågor
- → Hur får man rätt konsistens på kyckling-zucchinibiffarna?
Se till att pressa ur överflödig vätska från den rivna zucchinin och blanda ingredienserna tills du får en jämn smet.
- → Kan man förbereda dessa biffar i förväg?
Ja, biffarna håller sig 2 dagar i kylskåp och kan frysas. Värm dem försiktigt innan servering.
- → Kan man byta ut kycklingen i receptet?
Självklart! Byt kycklingen mot smulad fetaost eller grillad tofu för en vegetarisk variant.
- → Vilken sås passar bra till dessa biffar?
Testa yoghurtsås, tzatziki eller hemgjord tomatsås för att förhöja smakerna.
- → Vilken typ av ost kan man använda i receptet?
Du kan tillsätta riven ost som emmentaler, gruyère eller parmesan, beroende på vad du gillar.