Franska vaniljcanelés (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ Canelédeg
01 -
500 ml standardmjölk
02 -
40 g smör
03 -
1 vaniljstång
04 -
200 g strösocker
05 -
100 g mjöl
06 -
1 helt ägg + 2 äggulor
07 -
1 matsked apelsinblomsvatten
08 -
1 rejäl nypa havssalt
# Instruktioner:
01 -
Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna med en kniv. Lägg alltihop i mjölken i en kastrull. Tillsätt smöret och låt blandningen koka upp.
02 -
Vispa socker och ägg i en stor skål. Blanda i siktat mjöl. Häll i den varma mjölk-smör-vaniljblandningen. Rör om ordentligt. Droppa i apelsinblomsvattnet och blanda väl.
03 -
Täck skålen med plastfolie. Ställ in i kylen över natten.
04 -
Ta bort vaniljstången och häll smeten i en kanna. Fyll smörade canelé-formar till två tredjedelar. Grädda först i 10 minuter i 240°C varm ugn, sänk sedan till 180°C och baka i 30 minuter tills de är karamelliserade. Lossa medan de är varma och låt svalna på galler.
# Anteckningar:
01 -
Håller sig fräscha i lufttät burk i rumstemperatur upp till 4 dagar
02 -
Kan frysas i flera veckor