Miniostkakor utan ugn till påsk (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ Till botten
01 -
150 g smulade Graham-kex
02 -
50 g strösocker
03 -
85 g smält osaltat smör
→ Till oströran
04 -
450 g mjukgjord färskost
05 -
60 g florsocker
06 -
1 tesked vaniljextrakt
07 -
1 matsked citronsaft
08 -
240 ml kall tjock grädde
→ Till pastellfärgade virvlar
09 -
90 g smälta vita chokladbitar
10 -
Några droppar pastellfärgade livsmedelsfärger (rosa, gul, lavendel, turkos)
→ Till garnering
11 -
12 små chokladägg (spräckliga eller pastellfärgade)
12 -
Vispad grädde (hemmagjord eller köpt)
13 -
Regnbågsströssel
# Instruktioner:
01 -
Klä en muffinsplåt med pappersformar eller använd en silikonform för små cheesecakes.
02 -
Blanda ihop smulade kex, socker och smält smör i en skål. Tryck ungefär 1½ matsked av blandningen i varje form. Ställ i kylen medan du gör fyllningen.
03 -
Vispa färskosten mjuk i en stor skål tills den känns slät. Blanda i florsocker, vaniljextrakt och citronsaft. Rör tills allt är krämigt.
04 -
I en annan skål, vispa den kalla grädden tills den bildar fasta toppar. Vänd försiktigt ner den vispade grädden i färskostblandningen tills du får en lätt och fluffig konsistens.
05 -
Lägg eller spritsa fyllningen över varje botten och jämna till toppen med en sked eller spatel.
06 -
Dela den smälta vita chokladen i mindre portioner. Tillsätt en droppe livsmedelsfärg i varje del. Virva små mängder över varje cheesecake med en tandpetare.
07 -
Ställ i kylen minst 4 timmar eller tills de känns fasta. När de stelnat, toppa med vispad grädde, ett litet chokladägg och strössel.
# Anteckningar:
01 -
Du kan matcha livsmedelsfärgerna med chokladäggen för en harmonisk pastellfärgad look. För fina virvlar, vrid tandpetaren varsamt - mindre är bättre! Dessa småkakor håller sig fina i kylen 2-3 dagar och kan frysas (garnera efter upptining).