Elegant hallonpudding (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ Bas
01 -
100g skalade mandlar
02 -
375ml standardmjölk
03 -
1 påse neutral gelatinpulver
04 -
2 matskedar vatten
05 -
80g socker
06 -
1 1/2 teskedar apelsinblomsvatten
07 -
300ml vispgrädde
→ Hallonsås
08 -
2 koppar frysta hallon
09 -
6 matskedar socker
10 -
1/2 tesked citronsaft
11 -
2 teskedar majsstärkelse
12 -
1 tesked apelsinblomsvatten
# Instruktioner:
01 -
Mixa mandlarna till ett pulver i matberedaren. Värm upp med mjölken tills det blir riktigt varmt, men låt det inte koka. Låt dra i ungefär 20-30 minuter.
02 -
Häll mandelmjölken genom en sil med en tunn duk. Tryck ordentligt för att få ut all vätska.
03 -
Värm den silade mjölken med sockret, den tidigare blötlagda gelatinen och apelsinblomsvattnet tills allt har lösts upp. Låt svalna till rumstemperatur.
04 -
Vispa grädden till mjuka toppar. Vänd försiktigt ner i den avsvalnade mandelblandningen. Häll i en smord form.
05 -
Koka hallonen med socker och citronsaft. Tjockna med majsstärkelse. Sila och tillsätt apelsinblomsvatten.
06 -
Låt stå i kylskåp minst 6-8 timmar. Doppa formen snabbt i varmt vatten för att lättare få loss efterrätten. Servera med hallonsåsen.
# Anteckningar:
01 -
En klassisk dessert med en medelhavsvändning.
02 -
Kan göras dagen innan och stå i kylen över natten.