Enkel traditionell jordgubbstårta (Utskriftsversion)

# Ingredienser:

→ Sockerkaka (18 cm form)

01 - 3 stora ägg
02 - 90g socker
03 - 60g siktat vetemjöl
04 - 30g majsstärkelse

→ Sockersyrup

05 - 40g socker
06 - 80 ml vatten

→ Vaniljkräm (20 cm ring)

07 - 450 ml mjölk
08 - 4 äggulor
09 - 100g socker
10 - 60g majsstärkelse
11 - 1 vaniljstång, delad på mitten
12 - 180g osaltat smör, mjukt

→ Garnering

13 - 500g jordgubbar, eller mer vid behov
14 - Färska myntablad

# Instruktioner:

01 - Värm ugnen till 180°C. Smöra en 18 cm springform. Vispa ägg och socker i en stor skål med elvisp i 10 minuter tills blandningen blir fluffig och tredubblas i volym. Vänd ner siktat mjöl och majsstärkelse försiktigt tills allt blandat sig väl. Häll smeten i formen, jämna till ytan och grädda i 20 minuter. Efter gräddning, vänd kakan på ett galler för att svalna.
02 - Blanda socker och vatten i en liten kastrull. Koka upp, sänk värmen och låt puttra tills det blir som sirap. Låt svalna helt.
03 - Häll mjölk i en stor kastrull, riv i vaniljfröna och lägg även i stängerna. Värm mjölken utan att koka. I en separat skål, vispa äggulor och socker tills det blir ljust och fluffigt. Blanda i majsstärkelsen. Häll i den varma mjölken lite i taget medan du fortsätter vispa. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm på medelvärme under konstant omrörning tills krämen tjocknar. Se till att den inte fastnar i botten. Häll krämen i en glasskål, täck med plastfolie direkt på ytan och låt svalna cirka 10 minuter tills den når 30-35°C.
04 - Under tiden, vispa det mjuka smöret i en matberedare tills det blir luftigt. Blanda i vaniljkrämen i tre omgångar och vispa tills allt blir fluffigt. Lägg över i en spritspåse om du vill.
05 - Dela jordgubbarna som ska användas runt tårtans kant. Ta bort stjälkarna på resten men behåll dem hela.
06 - Skär sockerkakan vågrätt i två delar med en sågtandad kniv. Pensla båda halvorna med sockersyrup. Placera ett bakplåtspapper runt en 20 cm tårtring och lägg den första sockerkaksbottnen i mitten. Ställ de halverade jordgubbarna med snittytan utåt längs ringens kant. Bred ett lager vaniljkräm över kakan och mellan jordgubbarna. Tryck ner de hela jordgubbarna i krämen och täck med mer kräm. Lägg den andra sockerkaksbottnen ovanpå och tryck lätt med handflatan. Avsluta med resten av krämen och jämna till ytan med en slickepott.
07 - Kyl i 4-6 timmar innan du tar bort ringen och pappret. Dekorera med några skivade jordgubbar. Låt stå i rumstemperatur cirka 20 minuter före servering så krämen blir mjuk och krämig. Njut med ett glas bubbel.

# Anteckningar:

01 - Alternativ med mandelmassa: För en mer klassisk version, rulla ut mandelmassa till 2 mm tjocklek och täck den kylda tårtan (lägg gärna på mandelmassan precis innan servering).

Tillbaka