Krämig svampsoppa (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ Till soppan
01 -
500g färska svampar (vita champinjoner eller portobello)
02 -
1 mellanstor lök, finhackad
03 -
2 vitlöksklyftor, hackade
04 -
3 matskedar osaltat smör
05 -
1 matsked olivolja
06 -
4 koppar grönsaksbuljong
07 -
1 kopp grädde (eller mjölk för en lättare variant)
08 -
Salt och peppar efter smak
09 -
Färsk timjan (valfritt)
# Instruktioner:
01 -
Skölj och skiva svamparna. Hacka löken och vitlöken fint.
02 -
Smält smör och värm olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Lägg i den hackade löken och vitlöken och låt dem fräsa i 2-3 minuter tills de blir doftande och mjuka.
03 -
Lägg de skivade svamparna i kastrullen. Fräs dem i 5-7 minuter tills de släpper vätska och blir mjuka.
04 -
Tillsätt grönsaksbuljongen och rör om ordentligt. Låt soppan sjuda i 15-20 minuter så smakerna blandas.
05 -
För en slät soppa kan du använda en stavmixer direkt i kastrullen eller hälla soppan i en mixer och köra tills den blir slät. Om du gillar en grövre konsistens kan du hoppa över detta steg.
06 -
Rör ner grädden (eller mjölk för en lättare version) och låt koka i ytterligare 5 minuter så det blir varmt. Smaka av med salt och peppar.
07 -
Häll upp soppan i skålar och toppa med färsk timjan eller extra stekta svampar för mer textur. Servera genast medan den är varm.