Ljuvliga mokkamakaroner (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ Till makronernas skal
01 -
155 g florsocker
02 -
100 g mandelmjöl
03 -
3 äggvitor
04 -
50 g strösocker
05 -
1/2 tesked snabbkaffe löst i 1 tesked vatten
→ Till mokaganasch
06 -
120 ml tjock grädde
07 -
85 g hackad mörk choklad
08 -
1 matsked smör
09 -
1 matsked snabbkaffe löst i 1 tesked vatten
# Instruktioner:
01 -
Lägg bakplåtspapper eller silikonmattor på två bakplåtar.
02 -
Sikta florsocker och mandelmjöl tillsammans i en skål för att bli av med klumpar.
03 -
Vispa äggvitorna i en ren och torr skål tills de bildar mjuka toppar. Tillsätt strösockret lite i taget och fortsätt vispa tills hårda toppar formas.
04 -
Lös upp snabbkaffet i vatten och blanda försiktigt ner i äggvitorna.
05 -
Blanda gradvis ner florsocker och mandelmjöl i äggvitorna. Var försiktig så du inte blandar för mycket; smeten ska rinna långsamt från slickepotten.
06 -
Häll smeten i en spritspåse och gör små jämna cirklar (ungefär 2,5 cm i diameter) på de iordningställda plåtarna.
07 -
Låt makronskalen stå i rumstemperatur i 30 minuter så att de bildar en hinna.
08 -
Värm ugnen till 150°C och baka makronskalen i 15 minuter, eller tills de lätt lossnar från bakplåtspappret. Låt svalna helt.
09 -
Hetta upp grädden i en liten kastrull på medelvärme tills den börjar sjuda.
10 -
Häll den varma grädden över den hackade mörka chokladen. Rör om tills chokladen är helt smält.
11 -
Blanda ner det upplösta kaffet och smöret, rör sedan tills allt är slätt. Låt ganaschen svalna i rumstemperatur.
12 -
När skalen har svalnat, bred ut ett lager mokaganache på den platta sidan av varje skal och sätt ihop dem med ett annat skal.
13 -
Lägg de färdiga makronerna i kylen i minst 30 minuter så att ganaschen stelnar och smakerna blandas.