Silkeslent hemgjort kikärtsröra (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
01 -
400 g avrunna kikärter på burk
02 -
½ tesked bikarbonat för matlagning
03 -
2 medelstora vitlöksklyftor
04 -
6 matskedar olivolja
05 -
4 matskedar tahini
06 -
1 nypa fint salt
07 -
½ gul citron eller en hel, beroende på smak
08 -
1 liten tesked malen spiskummin
09 -
3 iskuber
10 -
1 tesked Zaatar
11 -
3-4 kvistar färsk eller fryst koriander
# Instruktioner:
01 -
Häll av och skölj kikärterna, koka dem sen i kokande vatten med bikarbonat i 10 minuter. Låt vattnet rinna av och gnugga dem mot varandra för att ta bort så mycket skal som möjligt.
02 -
Spara några kikärter till garnering, lägg resten i en mixer och kör dem först ensamma.
03 -
Lägg i vitlök, olivolja, tahini, salt, citronsaft och spiskummin, mixa igen tills allt är jämnt blandat.
04 -
Lägg i iskuberna en i taget medan du mixar tills du får önskad krämighet. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
05 -
Häll över i en serveringsskål, strö över de sparade kikärterna och Zaatar, ringla lite olivolja över och toppa med koriander.
# Anteckningar:
01 -
För torra kikärter, blötlägg 12-24 timmar och koka sen 1,5-2 timmar tills de är mjuka.
02 -
Kan förvaras 4 dagar i kylskåp i tät behållare.
03 -
Går att frysa i 2 månader med lite olivolja på toppen.
04 -
Tina i kylskåp över natten.