Mjuka kanelbullar (Utskriftsversion)

# Ingredienser:

→ För degen

01 - 3 dl helmjölk
02 - 2 ¼ teskedar aktiv torrjäst
03 - 1 tesked socker (för att aktivera jästen)
04 - 2 ägg, rumstempererade och vispade
05 - 2 teskedar vaniljextrakt
06 - 2 matskedar (25g) socker
07 - 520-540g vetemjöl
08 - 1 ½ tesked salt
09 - 120g osaltat smör, mjukt

→ För kanelfyllningen

10 - 120g smör, rumstempererat
11 - 70g ljust eller mörkt farinsocker
12 - 2 matskedar malen kanel
13 - 60 ml vispgrädde, rumstempererad (att hälla mellan bullarna)

→ För ostfrostingen

14 - 115g mjukost, mjuk
15 - 60g osaltat smör, mjukt
16 - 65g florsocker
17 - 3 matskedar lönnsirap

# Instruktioner:

01 - Blanda torrjästen, en tesked socker och den ljumma mjölken i en liten skål och låt stå i 10 minuter tills det skummar. Häll sen i en degblandare med platt visp, och tillsätt äggen, vanilj och socker. Tillsätt sakta mjölet och saltet, blanda tills allt är ihopblandat. Lägg sakta i det mjuka smöret och blanda vidare. Knåda på medelhastighet i ungefär 10 minuter. Om degen är för kladdig, ha i lite mer mjöl. Degen ska vara mjuk och släppa från skålens kanter. Forma en boll och lägg i en stor smord skål. Täck med plastfolie eller kökshandduk och ställ på ett varmt ställe för att jäsa i 1 timme, eller tills degen dubblats i storlek.
02 - I en mellanstor skål, blanda det mjuka smöret, farinsockret och kanelen tills allt är jämnt och fint ihopblandat.
03 - Lägg det mjuka smöret i en mellanstor skål och vispa på medelhastighet med elvisp tills det blir ljust och fluffigt. Blanda i mjukosten tills allt är ihopblandat. Sänk hastigheten och tillsätt sakta florsockret och sen lönnsirap. Blanda tills allt är ordentligt ihopblandat.
04 - Smörj en 23×33 cm bakform och ställ åt sidan. Ta ut degen, platta till den och kavla ut på en lätt mjölad yta till en rektangel på 46×30,5 cm och cirka 0,5 cm tjock. Stryk ut kanelfyllningen över degen med en spatel. Börja från långsidan och rulla ihop degen hårt till en rulle. Skär av ändarna så rullen blir jämn. Skär 12 bullar, ungefär 3,8 cm breda, med hjälp av sytråd eller en vass kniv. Lägg bullarna i den förberedda formen och häll rumstempererad grädde mellan varje bulle. Täck med plastfolie och låt jäsa på ett varmt ställe i ungefär 1 timme, tills bullarna dubblats i storlek. Förvärm ugnen till 180°C. När ugnen är varm och bullarna jästa, baka i 20-25 minuter eller tills de är lätt gyllene. Låt bullarna svalna i formen i 10 minuter, bred sedan på ostfrostingen. Servera och njut!

# Anteckningar:

01 - Du kan använda snabbjäst eller färsk jäst istället för aktiv torrjäst, med följande mängder: 2 ¼ teskedar aktiv torrjäst (7g) = 1 ¾ teskedar snabbjäst (6g) = 17g färsk jäst.
02 - Olika mjölmärken kan kräva olika mängder. Börja med 520g mjöl, öka till 540g om det behövs.

Tillbaka