Fluffiga mjuka kanelbullar

Få saker känns lika mysiga som nybakade kanelbullar direkt från ugnen. Dessa mjuka godsaker fyllda med kaneldoft och täckta med krämig glasyr är helt enkelt oemotståndliga. Receptet jag delar idag ger garanterat luftiga bullar varje gång, även för dig som är nybörjare i bakningens värld.

Spara

Viktiga ingredienser

• Vetemjöl: Det är grunden i våra bullar, välj bra kvalitet och tillsätt gradvis tills degen känns smidig
• Standardmjölk: Fetthalten bidrar till bullarnas fylliga smak, standardmjölk ger bäst resultat
• Torrjäst: Får degen att jäsa ordentligt, se till att mjölken är ljummen så jästen aktiveras rätt
• Osaltat smör: Ger både degen och fyllningen en härlig smak, använd rumstempererat för jämn blandning
• Olika sockersorter: Vitt socker i degen, farinsocker i fyllningen och florsocker i glasyren skapar djup i smaken
• Färska ägg: Binder ihop ingredienserna och ger degen både struktur och mjukhet
• Bra kanel: Huvudingrediensen som ger bullarna sin karaktär, välj färsk för starkare arom
• Grädde: Hälls mellan bullarna före gräddning, hemligheten bakom den extra mjuka konsistensen
• Färskost: Basen i vår krämiga glasyr, ta en neutral sort utan tillsatta smaker

Jag gillar särskilt att jobba med ceylonkanel, vars milda och lite blommiga toner lyfter bullarna utan att ta över.

Spara

Konsten att forma bullarna

Kavla degen:

För att få perfekta bullar, börja med att kavla ut degen till en stor rektangel på cirka 46×30,5 cm på en lätt mjölad yta. Jobba försiktigt så tjockleken blir jämn över hela ytan.

Fyllning och rullning:

Bred kanelfyllningen jämnt över hela degen men lämna en liten kant på ungefär en centimeter. Var noga här, för en jämn fördelning ser till att varje tugga smakar lika bra.

Skära med precision:

Rulla ihop degen från långsidan till en stadig rulle, och skär sedan i 12 lika stora bitar. För att behålla formen, använd oparfymerad tandtråd eller en vass kniv så bullarna inte trycks ihop när du skär.

Att baka dessa bullar kräver tålamod och uppmärksamhet, men resultatet är värt all möda. Jag minns fortfarande första gången jag använde grädde-tricket mellan bullarna – min familj märkte genast skillnaden och undrade vad som gjorde just den omgången så speciellt lyckad.

Spara

Serveringsförslag

Inget slår dessa kanelbullar tillsammans med nybryggt kaffe eller krämig varm choklad vid söndagsbrunchen. För en mer sofistikerad touch, servera dem med lätt syrlig äppelkompott som balanserar den rika smaken. På festliga morgnar dukar jag gärna fram dem på ett fat med färska säsongsfrukter och en skål vispad grädde så att var och en kan anpassa sin egen njutning.

Smakrika variationer

Dessa kanelbullar kan lätt anpassas efter dina önskemål. Lägg till russin blötlagda i rom över natten för en festligare version. Nötälskare kommer uppskatta hackade pekannötter eller valnötter i fyllningen. För en uppfriskande citrussmak, blanda i lite apelsinskal i både deg och glasyr. Min familj älskar speciellt versionen där jag lägger ett tunt lager karamelliserade äpplen mellan degen och den vanliga fyllningen.

Bästa förvaring

Nybakade bullar håller sig fina i rumstemperatur i två dagar om de täcks med en ren kökshandduk. För längre hållbarhet, lägg dem i kylskåp i en lufttät behållare. För att återfå den mjuka konsistensen, värm dem 30 sekunder i mikron före servering. Om du vill förbereda många i förväg kan de frysas när de svalnat, i upp till tre månader. Tina dem i kylskåp över natten och värm försiktigt i ugnen innan servering.

Jag har alltid detta recept nära till hands för både speciella tillfällen och vanliga morgnar som förtjänar att bli lite extra fina. För mig representerar dessa kanelbullar själva essensen av hemlagad tröst, den där enkla lyxen som direkt förvandlar stämningen på hela dagen.

Vanliga frågor

→ Kan jag förbereda dessa kanelbullar dagen innan?

Javisst, du kan göra dem fram till skärningsstadiet och sen lägga dem i kylen över natten. Ta ut dem 1 timme före gräddning så de hinner bli varma och jäsa färdigt.

→ Varför ska man hälla grädde mellan bullarna?

Grädden hjälper bullarna att hålla sig mjuka medan de gräddas och skapar en härligt saftig insida samtidigt som kanterna får karamellisera lite.

→ Går det att frysa dessa kanelbullar?

Helt klart! Du kan frysa dem både före och efter gräddning. För gräddade bullar, låt dem svalna helt innan frysning och spara glasyren separat.

→ Hur vet jag om degen har jäst tillräckligt?

Degen ska dubbla i storlek. För att kolla, tryck försiktigt med ett finger i degen - märket ska stanna kvar utan att degen sjunker ihop.

→ Kan jag byta ut lönnsirap i glasyren?

Ja, du kan använda honung, agavesirap eller bara mer florsocker blandat med lite vanilj om du föredrar det.