Saftiga fröbröd

Hemmagjorda hamburgerbröd ger en otrolig känsla av tillfredsställelse. Det här receptet har finslipats under många år och ger extremt mjuka bröd som är mycket godare än köpta varianter. Tålamod är nyckeln till framgång eftersom den långa jästiden utvecklar komplexa smaker och en perfekt luftig struktur.

Jag hittade detta recept för tre år sedan och sen dess är det en favorit i mitt kök. Mina barn ber ofta om dessa bröd till mellanmål, fyllda med smält ost eller skinka.

Spara

Viktiga ingredienser

• 500g vetemjöl : välj ett bra bagerimjöl för bättre elasticitet i degen
• 25cl ljummen mjölk : perfekt temperatur är 37°C för att aktivera jästen utan att döda den
• 10g färsk jäst : färsk jäst ger bättre resultat än torr jäst
• 50g mjukt smör : använd osaltat smör i rumstemperatur för bättre inblandning
• 6g fint salt : det reglerar jäsningen och förstärker smaken
• 1 helt ägg : ger rikare smak och fin gyllene färg
• 30g socker : en liten mängd som balanserar smakerna utan att göra brödet sött

Tillagning av perfekta bullar

Första knådningen :

Blanda siktat mjöl med salt och socker i en stor skål. Gör en grop i mitten.

Aktivera jästen :

Lös upp jästen i ljummen mjölk och låt stå 10 minuter tills blandningen börjar skumma.

Blanda ihop allt :

Häll jästblandningen i mjölgropen, tillsätt uppvispat ägg och börja blanda från mitten och utåt.

Huvudknådning :

Knåda degen i 10-15 minuter tills den blir slät och elastisk, tillsätt det mjuka smöret gradvis.

Första jäsningen :

Täck skålen med en ren handduk och låt jäsa 1,5 timme på varm plats.

Formning :

Dela degen i 8 lika stora bitar, forma till släta bollar och lägg på en plåt.

Andra jäsningen :

Låt jäsa ytterligare 1 timme tills bröden dubblar i storlek.

Gräddning :

Pensla med äggula och grädda i 180°C i 15-20 minuter.

Min favoritingrediens i detta recept är färsk jäst. Den ger en smak som torr jäst inte kan matcha och en fantastisk konsistens. I min familj gillar vi särskilt dessa bröd lätt rostade dagen efter de bakats.

Spara

Förslag på tillbehör

Dessa bröd passar utmärkt med olika fyllningar. Testa dem med en saftig hamburgare, marinerad grillad kyckling eller vegetarisk biff. För en komplett måltid kan du servera med hemmagjorda krispiga pommes eller en fräsch sallad.

Anpassa dina bullar

Du kan ändra receptet efter vad du gillar genom att strö sesamfrön på toppen, blanda in färska örter i degen eller använda olika sorters mjöl. För en lättare version kan du byta ut en del av smöret mot grekisk yoghurt.

Spara

Bästa förvaringen

Förvara bröden i upp till tre dagar i en lufttät påse i rumstemperatur. För längre förvaring kan du frysa dem så fort de svalnat. Värm dem några minuter i ugnen för att få tillbaka den mjuka konsistensen.

Detta hamburgerbrödsrecept har blivit min hemlighet för minnesvärda familjemåltider. Tillfredsställelsen när man tar ut de gyllene bröden ur ugnen, känner den härliga doften och ser de glada ansiktena runt bordet gör varje bakning till något speciellt.

Vanliga frågor

→ Kan jag förbereda degen dagen innan?

Ja, du kan göra degen dagen innan och låta den jäsa långsamt i kylen. Ta ut den 1 timme innan du formar bröden.

→ Hur förvarar jag dessa småbröd?

Förvara dem i en påse eller lufttät låda i upp till 3 dagar i rumstemperatur. Du kan också frysa dem i upp till 2 månader.

→ Går det att byta ut jäst mot bakpulver?

Nej, jäst behövs för att få den mjuka textur som är typisk för dessa bröd.

→ Ska ingredienserna vara i rumstemperatur?

Ja, alla ingredienser bör vara i rumstemperatur, förutom vatten och mjölk som ska vara ljumna för att aktivera jästen.

→ Kan man göra receptet utan maskin?

Ja, du kan knåda för hand i 15-20 minuter för att få en slät och elastisk deg.