Orange och Pistage Eclair (Utskriftsversion)

# Ingredienser:

→ Smördeg

01 - 1/2 kopp vatten
02 - 1/2 kopp osaltat smör
03 - 1 kopp vanligt mjöl
04 - 1/4 tesked salt
05 - 4 stora ägg

→ Pistagenötsfyllning

06 - 1/2 kopp osaltade skalade pistagenötter
07 - 1 kopp standardmjölk
08 - 1/4 kopp socker
09 - 1 matsked majsstärkelse
10 - 2 äggulor
11 - 1 tesked vaniljextrakt
12 - 2 matskedar osaltat smör

→ Apelsinfrosting

13 - 1/2 kopp florsocker
14 - 1 matsked färskpressad apelsinjuice
15 - Rivet skal från en apelsin

# Instruktioner:

01 - Sätt ugnen på 200°C. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
02 - Blanda vatten, smör och salt i en medelstor kastrull. Värm på medelvärme tills smöret smält. Häll i allt mjöl på en gång och rör kraftigt tills degen bildar en boll och lossnar från kastrullens kanter. Ta av från värmen och låt svalna några minuter.
03 - Rör ner ett ägg i taget och kolla att varje ägg blandats in helt innan du slänger i nästa. Degen ska bli slät och blank.
04 - Lägg degen i en spritspåse med stor rund tyll. Spritsa 12 långa rader på plåten, ungefär 10 cm långa.
05 - Sätt in i den förvämda ugnen i 20-25 minuter eller tills bakelserna är gyllenbruna och puffiga. Låt svalna helt på ett galler.
06 - Kör pistagenötterna i en matberedare tills de blir ett fint pulver.
07 - Värm mjölken i en kastrull på medelvärme. Vispa ihop socker, majsstärkelse och äggulor i en skål. Häll sakta i den varma mjölken medan du vispar ordentligt. Häll tillbaka alltihop i kastrullen och värm på medelvärme, rör hela tiden tills det tjocknar.
08 - När krämen tjocknat, ta av från värmen och rör ner de malda nötterna, vaniljextraktet och smöret. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sen i kylen i ungefär 30 minuter.
09 - Vispa ihop florsocker, apelsinjuice och apelsinskalet i en liten skål tills det blir jämnt och slätt.
10 - Dela varje avsvalnad bakelse på längden.
11 - Använd en spritspåse och fyll varje bakelsedel med pistage-krämen. Doppa överdelen av varje fylld bakelse i apelsinfrostingen eller skeda över den.

Tillbaka