Pad Thaï Paléo (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ För Pad Thai
01 -
2 medelstora zucchini, spiraliserade till nudlar
02 -
450 g räkor eller kycklingfilé, tunt skivade
03 -
2 matskedar kokosolja
04 -
2 vitlöksklyftor, hackade
05 -
1 röd paprika, tunt skivad
06 -
1 kopp rivna morötter
07 -
2 salladslökar, hackade
08 -
2 ägg, vispade
→ För såsen
09 -
3 matskedar kokosaminos
10 -
1 matsked limejuice
11 -
1 matsked fisksås
12 -
1 matsked tamarindpasta
13 -
1 matsked honung (eller lönnsirap för vegansk variant)
14 -
1 tesked riven ingefära
15 -
½ tesked chiliflingor (valfritt)
# Instruktioner:
01 -
Vispa samman kokosaminos, limejuice, fisksås, tamarindpasta, honung, ingefära och chiliflingor (om du vill ha det) i en liten skål. Ställ åt sidan.
02 -
Värm upp 1 matsked kokosolja i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg i räkorna eller kycklingen och laga tills de är färdiga, ungefär 3-4 minuter för räkor eller 5-7 minuter för kyckling. Ta ut från pannan och lägg åt sidan.
03 -
Häll den kvarvarande matskeden kokosolja i samma panna. Lägg i vitlök, paprika och morötter. Stek i 2-3 minuter tills de är lite mjuka men fortfarande krispiga.
04 -
Lägg zucchininudlarna i pannan och stek i 2-3 minuter tills de mjuknat lite. Skjut grönsakerna åt ena sidan av pannan.
05 -
Häll de vispade äggen i den tomma delen av pannan och rör runt tills de är färdiglagade.
06 -
Lägg tillbaka de färdiga räkorna eller kycklingen i pannan tillsammans med salladslöken. Häll den förberedda såsen över nudlarna och blanda allt ordentligt.
07 -
Servera Paleo Pad Thai med hackad koriander, en limeklyfta vid sidan om och krossade jordnötter eller mandlar om du vill.