Påskvirvel tårta (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ Till mördeg
01 -
200 g mjöl
02 -
100 g kallt smör i tärningar
03 -
50 g florsocker
04 -
1 nypa salt
05 -
1 ägg
06 -
1 msk kallt vatten (om det behövs)
→ Till mörk chokladganache
07 -
150 g mörk choklad (minst 60% kakao)
08 -
120 ml vispgrädde
09 -
20 g smör
→ Till pralinganache
10 -
100 g mjölkchoklad
11 -
50 g pralinpasta (eller hasselnötskräm)
12 -
80 ml vispgrädde
13 -
10 g smör
→ Till garnering
14 -
Chokladägg (små påskägg, Kinder, osv)
15 -
Krossad nötpralin
16 -
Smält vit choklad (för virvelmönster)
# Instruktioner:
01 -
Blanda mjöl, florsocker och salt i en skål. Lägg i det kalla smöret och smula med fingrarna tills blandningen får en sandig konsistens. Knäck i ägget och rör ihop till en deg. Tillsätt en sked kallt vatten om degen känns för torr. Plasta in och låt vila i kylen 30 minuter. Kavla ut degen på mjölat underlag, klä en pajform och gör små hål i botten med en gaffel. Förbaka i 170°C i 15 minuter med bakplåtspapper och bakbönor. Ta bort bakbönorna och grädda 5 minuter till. Låt svalna.
02 -
För mörk chokladganache, värm grädden men koka inte. Häll över hackad mörk choklad. Rör tills det blir slätt. Tillsätt smöret och blanda väl. För pralinganachen, värm grädden. Häll över mjölkchokladen och pralinpastan. Blanda och rör ner smöret.
03 -
Häll den mörka chokladganachen i pajbotten. Lägg små klickar av pralinganache ovanpå. Dra runt med en tandpetare eller tunn kniv för att skapa ett snyggt virvelmönster mellan de två ganacherna. Ställ i kylen 2 timmar tills ganacherna stelnat.
04 -
Lägg på små chokladägg och strö över krossad pralin. För extra festlig touch, ringla smält vit choklad över pajen. Bjud dina gäster och njut!
# Anteckningar:
01 -
Mördegen kan bytas mot söt pajdeg eller spéculoosbotten om du vill göra det snabbare.
02 -
En gnutta flingsalt gör smakerna ännu godare.
03 -
Pajen håller sig fräsch 3 dagar i kylen.