Pasta med krämig butternutsås (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
01 -
350 g pasta (gärna spaghetti)
→ För pumpapurén
02 -
1 liten butternutpumpa (runt 600 g)
03 -
1 hackad lök
04 -
2 pressade vitlöksklyftor
05 -
3 eller 4 salviablad
06 -
2 cl torrt vitt vin
07 -
1 grönsaksbuljongkub
08 -
Olivolja
09 -
5 cl gräddfil
10 -
80 g riven pecorino
11 -
Malen muskot (valfritt)
12 -
Rostade pumpafrön (valfritt)
13 -
Salt och peppar
# Instruktioner:
01 -
Skala och hacka löken. Stek den i en gryta med en matsked olivolja, två matskedar vatten och några salviablad.
02 -
När löken blivit genomskinlig kan du lägga i den pressade vitlöken. Häll i 2 cl torrt vitt vin om du vill.
03 -
Lägg i den skalade, urkärnade och tärnade butternutpumpan. Häll i ett glas vatten (ungefär 20 cl) med grönsaksbuljongkuben, täck och låt koka i 20-30 minuter tills den är mjuk.
04 -
Medan pumpan kokar, fixa pastan enligt instruktionerna på paketet. Spara ett glas av pastavattnet innan du häller bort resten.
05 -
När pumpan är färdigkokt, ta bort salviabladen och strö i lite malen muskot. Mixa tills det blir en slät puré. Smaka av med salt och peppar, rör ner gräddfilen och hälften av den rivna pecorinon. Blanda ordentligt.
06 -
Rör ihop pumpapurén med pastan och använd det sparade kokvattnet för att få rätt konsistens.
07 -
Servera den varma pastan med resten av den rivna pecorinon och gärna lite rostade pumpafrön ovanpå.
# Anteckningar:
01 -
Butternutpumpan ger en sammetslen textur och mild sötma till denna krämiga och mättande rätt.