Krämig svamppasta (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ Svampsåsen
01 -
400g färska svampar, skurna i bitar
02 -
2 matskedar olivolja
03 -
2 pressade vitlöksklyftor
04 -
1 schalottenlök (valfritt)
05 -
250ml kyckling- eller grönsaksbuljong
06 -
125ml matlagningsgrädde
07 -
60ml riven parmesan (valfritt)
08 -
Salt och nymalen peppar
09 -
½ tesked paprikapulver (valfritt)
10 -
½ tesked timjan
11 -
1 matsked hackad färsk persilja
→ Pastan
12 -
250 till 450g pasta (tagliatelle, fettuccine)
# Instruktioner:
01 -
Värm oljan i en stor stekpanna och stek vitlöken (eller schalottenlöken). Lägg till svamparna och rör om tills de släpper vätska.
02 -
Tillsätt lite salt och peppar som du vill ha det. Strö över paprikapulvret.
03 -
Tillsätt buljongen och grädden. Rör ner parmesanen om du använder den.
04 -
Koka upp. Sänk sen värmen och låt puttra på medelvärme några minuter tills såsen tjocknar (du märker att den är klar när såsen täcker baksidan av skeden). Blanda i timjan och persilja.
05 -
Under tiden, koka upp mycket saltat vatten. Lägg i pastan och tillaga den. Spara 1 eller 2 koppar (250 | 500 ml) av pastavattnet. Häll av resten men skölj inte pastan!
06 -
Lägg den varma pastan i svampsåsen. Rör om och värm upp alltihop. Om det känns torrt, häll i lite av det sparade pastavattnet.
# Anteckningar:
01 -
Du kan använda en eller flera sorters svampar (champinjoner, karljohansvamp, shiitake, ostronskivling, murklor)
02 -
Du kan använda färska svampar, konserverade, frysta eller till och med torkade
03 -
För torkade svampar, blötlägg dem först och använd blötläggningsvattnet i såsen
04 -
100g torkade svampar motsvarar ungefär 700g färska svampar