Doftande ris på indiskt vis (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
01 -
200 g basmatris
02 -
1 tesked gurkmejapulver
03 -
8 kardemummakärnor
04 -
1/2 tesked korianderfrön
05 -
1 lök
06 -
2 vitlöksklyftor
07 -
1 centimeter färsk ingefära eller en nypa pulver
08 -
1 matsked osaltat smör
09 -
1 matsked olja
10 -
Saffran (valfritt)
11 -
Mandlar (valfritt)
12 -
Vatten (dubbla mängden ris)
13 -
Havssalt
# Instruktioner:
01 -
Låt riset ligga i kallt vatten i 30 minuter. Skölj sen ordentligt och låt rinna av så det inte klibbar ihop.
02 -
Krossa kardemumman och korianderkornen lätt.
03 -
Skala och finhacka vitlök, lök och ingefära.
04 -
Värm smör och olja i en tjockbottnad kastrull. Lägg i lök, vitlök och ingefära och låt dom fräsa försiktigt.
05 -
Häll i gurkmeja, kardemumma och koriander i kastrullen. Rör om och låt koka 2-3 minuter så aromerna kommer fram.
06 -
Ha i det avrunna riset i kastrullen, blanda så kornen täcks av kryddorna, och salta.
07 -
Häll i kokande vatten (dubbelt så mycket som riset) i kastrullen. Täck med lock och låt sjuda på medellåg värme i 20 minuter utan att röra eller lyfta locket.
08 -
Rör försiktigt om riset med en gaffel och servera direkt med klippta färska örter och rostade mandelspån.
# Anteckningar:
01 -
Att blötlägga riset innan gör att kornen blir fina och separata när dom är färdiga.