Rullad tiramisu stock (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ För grädden och finishen
01 -
250 g mascarpone
02 -
90 g strösocker
03 -
2 äggulor (rumstempererade)
04 -
15 cl starkt kaffe
05 -
1 matsked amaretto
06 -
Osötat kakaopulver
→ För sockerkaksbottnen
07 -
4 ägg i rumstemperatur
08 -
100 g strösocker
09 -
100 g mjöl + 15 g till bakplåten
10 -
50 g smör + 15 g till bakplåten
11 -
1 nypa salt
# Instruktioner:
01 -
Vispa ihop äggulorna och sockret i en stor skål tills blandningen blir ljus och fluffig. Rör sen ner mascarposten och fortsätt vispa tills allt blandat sig ordentligt. Låt stå i kylen med lock i minst 1 timme. Tips: sätt in grädden i frysen i 30 minuter om du vill ha den extra fast.
02 -
Värm ugnen till 180 °C. Smält smöret på svag värme. Dela äggen och ta äggulorna i en skål. Vispa ihop äggulor och socker med elvisp. Vispa äggvitorna med en nypa salt tills de blir hårda toppar. Vänd försiktigt ner äggvitorna i gul-sockerblandningen medan du växlar med att ha i mjöl och smält smör. Lägg bakplåtspapper på en plåt, smöra och mjöla det. Häll smeten i en rektangel som är ungefär 1 cm tjock. Grädda i 10 minuter. Ta ut kakan, rulla ihop den varsamt i det smörade bakplåtspappret och lägg en fuktig handduk över. Låt svalna i rumstemperatur.
03 -
Blanda kaffet med amaretto. Rulla försiktigt ut sockerkakan. Pensla den med kaffeblandningen. Bred ut ett 5 mm tjockt lager mascarponekräm. Rulla ihop kakan igen försiktigt. Täck hela rullen med kräm och dra en gaffel över ytan för att skapa ett mönster. Ställ i kylen 6-12 timmar. Skär av ändarna för snyggare utseende och pudra över siktat kakaopulver innan servering.
# Anteckningar:
01 -
En köksmaskin med två skålar gör det mycket enklare att laga denna dessert, särskilt när du behöver fixa flera blandningar.