Kycklingrulle med Spenat och Svamp (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ Kyckling
01 -
4 benfria kycklingfiléer utan skinn
02 -
Salt och peppar efter smak
03 -
2 matskedar olivolja
→ Fyllning
04 -
1 kopp hackad färsk spenat
05 -
1 kopp finhackade svampar
06 -
1/2 lök, finhackad
07 -
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
08 -
1/2 tesked torkad timjan
09 -
1 matsked olivolja
→ Sås (valfritt)
10 -
1/2 kopp kycklingbuljong
11 -
1 matsked olivolja
12 -
1/2 tesked torkad rosmarin
13 -
Salt och peppar efter smak
# Instruktioner:
01 -
Lägg varje kycklingfilé mellan två bitar plastfolie eller bakplåtspapper. Banka försiktigt med köttklubba eller kavel tills kycklingen är jämntjock (ungefär 1,5 cm). Krydda båda sidor med salt och peppar. Värm ugnen till 190°C.
02 -
Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Stek lök och vitlök tills de är mjuka, cirka 2-3 minuter. Lägg i svamparna och stek tills vätskan försvunnit och de börjar få färg, ungefär 5 minuter. Tillsätt spenaten och stek tills den sjunkit ihop, cirka 2-3 minuter. Smaka av med timjan, salt och peppar. Ta från värmen och låt svalna lite.
03 -
Lägg ut kycklingfiléerna på en ren yta. Placera en portion av spenat- och svampblandningen i mitten av varje filé. Rulla ihop kycklingen runt fyllningen och fäst med tandpetare eller matlagningstråd. Värm olivolja i samma stekpanna på medelhög värme. Bryn kycklingrulladerna i 2-3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.
04 -
Lägg de brynta kycklingrulladerna i en ugnsform. Baka i 20-25 minuter tills kycklingen är genomstekt (innertemperaturen ska vara 75°C). Låt vila i 5 minuter innan du skär upp dem.
05 -
Blanda kycklingbuljong, olivolja, rosmarin, salt och peppar i en liten kastrull. Låt småkoka i 5-7 minuter tills såsen tjocknat lite. Häll såsen över de uppskurna rulladerna.