Saftig Kycklingrulle med Spenat och Svamp

Denna kycklingrullad fylld med spenat och svamp är en elegant rätt som garanterat imponerar på dina gäster, fast den är enkel att fixa. Köttet blir saftigt medan fyllningen ger både smak och konsistens.

Jag hittade på det här receptet under en spontan middag med vänner och sen dess har det blivit min signaturrätt när jag vill göra intryck utan att spendera hela dagen i köket.

Ingredienser

• För Kycklingen:

• Fyra benfria kycklingfiléer: Välj mellanstora filéer för enklare hantering
• Salt och peppar: Havssalt ger extra god smak
• Två matskedar olivolja: Helst en extra jungfruolja av bra kvalitet

• För Fyllningen:

• En kopp hackad färsk spenat: Spenaten ger färg och näring
• En kopp finhackad svamp: Vanliga champinjoner funkar utmärkt
• En halv finhackad lök: Gul lök ger mild smak
• Två hackade vitlöksklyftor: Färsk vitlök lyfter alla smaker bäst
• En halv tesked torkad timjan: Timjan passar perfekt med kyckling
• En matsked olivolja: för tillagningen

Steg-för-steg Anvisningar

Förbered Kycklingen:

Lägg varje kycklingfilé mellan två plastfolier och banka försiktigt med kavel tills de är jämnt cirka en centimeter tjocka. Krydda båda sidor ordentligt med salt och peppar. Värm ugnen till 190°C.

Laga Fyllningen:

Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs löken och vitlöken i två-tre minuter tills de blir genomskinliga. Tillsätt svampen och låt steka i ungefär fem minuter tills den minskar i storlek och börjar få färg. Blanda i spenaten och fortsätt steka i två-tre minuter tills den mjuknat. Krydda med timjan, salt och peppar. Låt svalna lite.

Montera Rulladen:

Lägg ut de platta kycklingfiléerna på din arbetsyta. Fördela spenat- och svampfyllningen på mitten av varje filé. Rulla ihop kycklingen försiktigt och håll fyllningen på insidan. Fäst med tandpetare eller matlagningstråd så rulladen behåller formen under tillagningen.

Tillagning:

I samma stekpanna, värm olivolja på medelhög värme. Bryn rulladerna i två-tre minuter på varje sida tills de får fin gyllene färg. Flytta sen över till en ugnsfast form och fortsätt tillagningen i tjugo till tjugofem minuter tills innertemperaturen når 75°C. Låt vila i fem minuter innan du skär upp så att safterna hinner fördela sig i köttet.

Svamp är min favoritingrediens i det här receptet. Jag gillar att använda en mix av champinjoner och vilda svampar när det är säsong. Kontrasten mellan deras lätt fasta konsistens och den möra kycklingen är helt enkelt perfekt.

Förvaring och Förberedelse

Rulladerna kan förberedas fram till rullningsmomentet och förvaras i kylen upp till 24 timmar före tillagning. Linda in dem individuellt i plastfolie för att hålla dem fräscha. Efter tillagning kan de förvaras i kylen i upp till tre dagar i en lufttät behållare.

Spara

Möjliga Ingrediensbyten

Om du inte har spenat kan du byta ut den mot finhackad grönkål eller till och med mangold. För en fylligare variant kan du lägga till ost som färsk getost eller smulad fetaost i fyllningen. Färska örter som timjan eller rosmarin kan ersätta de torkade varianterna genom att dubbla mängden.

Serveringsförslag

Denna rullad passar perfekt med krämigt potatismos som suger upp de goda skysåserna. För en lättare måltid, servera med örtris eller ugnsbakade säsongsgrönsaker som morötter och zucchini. En enkel grön sallad med senapsdressing kompletterar den här rätten utmärkt.

Vanliga frågor

→ Hur plattar man ut kycklingfiléerna?

Lägg varje filé mellan två plastfolier och banka försiktigt med en köttklubba eller kavel tills de är jämntjocka.

→ Vad är hemligheterna bakom en lyckad fyllning?

Använd färska ingredienser som spenat och svamp, och krydda rikligt med örter och kryddor för att lyfta smakerna.

→ Hur förhindrar man att fyllningen rinner ut?

Överfyll inte kycklingfiléerna och fäst kanterna med tandpetare eller matksnöre så rullarna håller sig stängda.

→ Kan man förbereda rätten i förväg?

Ja, du kan göra rullarna några timmar innan, förvara dem i kylskåp och laga dem när det är dags att servera.

→ Vilken sås passar bäst till denna rätt?

En lätt sås gjord på kycklingbuljong smaksatt med rosmarin kompletterar rullens smaker perfekt.