Pumpa och rödbetssallad (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ Till salladen
01 -
1 liten pumpa, skalad och tärnad
02 -
2 medelstora rödbetor, skalade och tärnade
03 -
1 matsked olivolja
04 -
Salt och peppar efter smak
05 -
2 koppar babysallad (rucola, spenat eller grönkål)
06 -
1/4 kopp rostade solrosfrön eller pumpakärnor
→ Till dressingen
07 -
2 matskedar olivolja
08 -
1 matsked balsamvinäger
09 -
1 matsked citronsaft
10 -
1 tesked dijonsenap
11 -
Salt och peppar efter smak
# Instruktioner:
01 -
Sätt ugnen på 200°C.
02 -
Blanda pumpa- och rödbetsbitar med olivolja, salt och peppar i en stor skål.
03 -
Lägg ut grönsakerna i ett jämnt lager på en plåt. Rosta i 20-25 minuter, vänd efter halva tiden, tills de är mjuka och lite gyllenbruna. Ta ut och låt svalna lite.
04 -
Vispa ihop olivolja, balsamvinäger, citronsaft, dijonsenap, salt och peppar i en liten skål. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
05 -
Blanda babysalladen med lite dressing i en stor skål. När de rostade grönsakerna har svalnat något, rör ner dem försiktigt i salladen. Strö över de rostade fröna för extra krisp.
# Anteckningar:
01 -
Pumpa är naturligt söt och full med A- och C-vitaminer, perfekt för ugnsrostning.
02 -
Rödbetor har jordig smak och massor av antioxidanter, passar jättebra med pumpa.
03 -
Den syrliga dressingen med balsam och citron balanserar grönsakernas sötma.