Småtårtor med bär och citron (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ Till pajskalen
01 -
160 g mjöl
02 -
115 g kallt smör i tärningar
03 -
50 g socker
04 -
1 äggula
05 -
1 till 2 matskedar kallt vatten
06 -
½ tesked vaniljextrakt
07 -
1 nypa salt
→ Till citron- och vaniljkrämen
08 -
240 ml standardmjölk
09 -
120 ml vispgrädde
10 -
3 äggulor
11 -
50 g socker
12 -
2 matskedar majsstärkelse
13 -
Skal från 1 citron
14 -
1 tesked vanilj som extrakt eller från en äkta stång
15 -
2 matskedar smör
→ Till garnering
16 -
1 kopp färska bär (jordgubbar, blåbär, hallon, björnbär)
17 -
1 matsked aprikosmarmelad (för glansighet)
18 -
Myntablad (för dekoration)
# Instruktioner:
01 -
Blanda mjöl, socker och salt i en matberedare. Lägg i det kalla smöret och mixa tills blandningen liknar grov sand.
02 -
Tillsätt äggulan, vaniljen och 1 matsked kallt vatten. Kör maskinen tills degen formar sig. Häll i lite mer vatten om det behövs.
03 -
Gör en boll av degen, slå in den i plastfolie och ställ den i kylen i 30 minuter.
04 -
Kavla degen på en mjölad yta och skär ut cirklar som är lite större än dina tartformar.
05 -
Tryck ner degen i formarna, stick hål med en gaffel och låt vila i kylen 10 minuter. Täck med bakplåtspapper och lägg i bakbönor. Grädda i 175°C i 15 minuter, ta bort vikterna och fortsätt grädda i 5 minuter tills skalen är gyllenbruna. Låt svalna.
06 -
Häll mjölk, grädde, citronskal och vanilj i en kastrull och värm till rykande het.
07 -
I en skål, vispa ihop äggulor, socker och majsstärkelse tills du får en slät blandning.
08 -
Häll lite av den varma mjölken i äggblandningen medan du vispar, häll sedan tillbaka allt i kastrullen.
09 -
Låt koka på medelvärme under omrörning tills krämen tjocknar. Ta av från spisen och rör ner smöret.
10 -
Häll över i en skål, täck med plastfolie direkt på ytan och ställ i kylskåpet.
11 -
Lägg citron- och vaniljkrämen i pajskalen med hjälp av en spritspåse eller en sked.
12 -
Placera ut de färska bären fint ovanpå krämen.
13 -
Värm aprikosmarmeladen och pensla försiktigt över bären för en fin glansig yta.
14 -
Lägg på några myntablad för en fräsch touch.
# Anteckningar:
01 -
Du kan göra pajskalen i förväg och förvara dem i en lufttät behållare upp till 3 dagar.
02 -
Krämen håller sig i kylskåpet upp till 2 dagar om den täcks med plastfolie som ligger direkt på ytan.