Morotssoppa med kokosmjölk och gurkmeja (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ Sopbas
01 -
800 g morötter
02 -
200 ml kokosmjölk
03 -
1 lök
04 -
5 matskedar färsk koriander
05 -
1 tesked gurkmeja
06 -
1 tärning höns- eller grönsaksbuljong
07 -
Salt och peppar efter smak
# Instruktioner:
01 -
Skölj och skala morötterna och löken. Skär morötterna i skivor och hacka löken fint.
02 -
Lägg morötterna och den hackade löken i en gryta. Täck med vatten, lägg i buljongtärningen, koriandern (spara lite till garnering), gurkmeja, salt och peppar. Låt småkoka i 40 minuter på medelvärme.
03 -
Ta från spisen och mixa grönsakerna med två små skålar av kokvattnet och kokosmjölken tills du får en slät soppa.
04 -
Smaka av med mer kryddor om det behövs. Servera varm med röda lökringar och färska korianderblad.
# Anteckningar:
01 -
Kan göras vegetarisk genom att byta hönsbuljongen mot grönsaksbuljong
02 -
Funkar med lätt kokosmjölk för en lättare variant
03 -
Prova att tillsätta lite cayennepeppar för extra hetta